Печеня з м’ясом в духовці — простий, але смачний універсальний рецепт, т. к. він підходить з будь-якого приводу, і для сімейної вечері, святкового торжества. Особливо страва смачна, якщо його приготувати в порційних горщиках.
Печеня — це страва зі своєю історій. Цікаво, що жодна кухня світу на його авторство не може претендувати. Оскільки подібне страва одночасно існувало в різноманітних варіантах у багатьох країнах. Сьогодні спекотне вважається у вигляді обсмажених шматків м’яса, які після гасяться у воді, сметані, бульйоні, соусі. Готуватися воно може самостійно або в компанії з іншими овочами. Продукти можуть попередньо обсмажуватися на плиті в сковороді, а далі запікатися або постоїть на плиті або в духовці. Також продукти можуть відразу тушкуватися, минаючи обжарку. Іноді спекотне готують в порційних горщиках, глибокій сковороді або казані. У будь-якому випадку печеня, приготовлена по-домашньому — це завжди смачне гаряче блюдо.
Сьогодні будемо готувати печеню у великому казані, попередньо обсмаживши овочі на сковороді і надалі томлінні в духовці. Це смачне блюдо, яке багатьом сподобається. В якості м’ясної складової згодиться свинина, яловичина, баранина, курка. М’ясо доповнить картопля, морква, перець. Збагатить смак часник, зелень і спеції. За бажанням ви можете коло продуктів розширити і покласти кабачки, баклажани, помідори, гриби і т. д. Ще особливість спекотного — технологія подрібнення продуктів. Інгредієнти можуть бути дрібно нарізані або великими цільними шматками.
- Калорійність на 100 г — 111 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування: 1 годину 45 хвилин
Інгредієнти:
- М’ясо (сорт будь-який) — 600 г
- Картопля — 2 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
- Часник — 3 зубчики
- Морква — 1 шт.
- Базилік — пару гілочок
- Помідори — 2 шт.
- Томатна паста — 1 ст. л.
- Солодкий перець — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування печені з м’ясом в духовці:
1. М’ясо зачистити від плівки, зріжте зайвий жир і наріжте шматочками середнього розміру. Сковороду з олією добре нагрійте і покладіть м’ясо жариться. На великому вогні готуйте його 5-7 хвилин до золотистої скоринки, періодично перевертаючи.
2. Моркву очистіть, наріжте шматочками і обсмажте в сковороді до рум’янцю.
3. Солодкий перець очистіть від насінної шкірки, зріжте перегородки і наріжте кубиками або соломкою. Часник очистіть і наріжте кільцями. У сковороді обсмажте перець з часником.
4. Картоплю очистіть, наріжте великими часточками і також прожарте на сковороді.
5. Підберіть великий казан або каструлю з товстим дном і стінками і складіть всі продукти: м’ясо, моркву, перець, часник. Покладіть помідори, нарізані часточками, подрібнену зелень, приправити сіллю з меленим перцем.
6. Перемішайте, додайте картоплю і влийте 100-150 мл питної води.
7. Закрийте казан кришкою і відправте нудитися в нагріту до 180 градусів духовку на годину. Готову печеню сервіруйте після приготування. Щоб воно гарно виглядало на столі, розкладіть його по порційним горщикам.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати печеня з свинини в духовці.
