Домашнє жарке з ароматним м’ясом, розсипчастою картоплею і трохи солодкуватою морквою в рясному кількості насиченого м’ясного бульйону. Як його приготувати, читайте в даному покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Печеня — досить старовинне блюдо. Цікаво, що жодна кухня світу не може собі приписати його авторство. Оскільки подібне страва одночасно існувало в декількох країнах, але воно мало тільки свій варіант приготування. Але так чи інакше, печеня являє собою тушковане м’ясо чи птицю, попередньо обсмажені шматочками. Далі рецепт може варіюватися до невпізнання. До м’яса додають всілякі овочі. До його складу крім м’яса, входить картопля, цибуля, гриби, помідори, морква,… Вони можуть бути додані в сирому вигляді або попередньо обсмажені. Тушкується страву у воді, бульйоні, сметані, томаті, соусі. Припустимо величезний вибір додаванням спецій і трав. Ну і, звичайно, теплова обробка. Це може бути плита, духова камера, російська піч, мангал. Як бачите під однією назвою рецепта може ховатися скоєно різні страви.
Але як би не було, це гаряче блюдо виходить дуже ситним, насиченим і смачним. Перед його ароматом не зможе встояти жоден їдець. Вживають його відразу після приготування, оскільки готувати про запас і розігрівати його не прийнято. Тому потрібно заздалегідь розрахувати кількість продуктів на відповідну кількість їдців, щоб страви вистачало лише на одну трапезу. У даному рецепті пропоную познайомитися з одним із варіантів приготування домашнього печені з рясною кількістю бульйону.
- Калорійність на 100 г — 119 ккал.
- Кількість порцій — 5-6
- Час приготування — 2 години 30 хвилин
Інгредієнти:
- М’ясо (сорт будь-який) — 500-600 г
- Морква — 2-3 шт.
- Рослинне масло — для смаження
- Картопля — 4-5 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Гіркий перчик — ? стручка
- Лавровий лист — 3 шт.
- Чорний мелений перець — велика щіпка
- Будь-які ароматні прянощі і спеції — за смаком
- Перець духмяний горошком — 4 шт.
Покрокове приготування печені з бульйоном, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте, зріжте зайвий жир (якщо він є) і видаліть плівку. Обсушіть його насухо паперовою серветкою. В чавунній сковороді або каструлі нагрійте олію, покладіть м’ясо. Увімкніть великий вогонь і готуйте його на 5-7 хвилин, щоб воно набуло золотисту скориночку. Вона дозволить зберегти в шматочках весь сік.
2. Моркву очистіть, помийте, наріжте великими брусками і відправте до м’яса. Прикрутіть температуру до середнього режиму. Якщо знадобиться, то додайте масло, т. к. морква активно вбирає, і продовжуйте смажити ще близько 7 хвилин періодично помішуючи.
3. Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте часточками на 4-6 частин залежно від розміру бульби. Відправте її в сотейник до м’яса з морквою і продовжуйте смажити продукти до утворення золотистої скоринки.
4. Залийте продукти бульйоном або водою. Приправте сіллю з меленим перцем, покладіть лавровий лист і запашним перцем горошком. За бажанням додайте улюблені спеції і прянощі. Закип’ятити бульйон, закрийте каструлю кришкою, прикрутіть температуру до мінімального режиму і томіть 1-1,5 години. Чим довше будіть його тримати на вогні, тим насиченішим вийде блюдо.
5. Готову печеню розливайте по піалах. У кожну порцію покласти нашатковану свіжий зелений лук або кільця ріпчастої цибулі. Подавайте зі свіжим хлібом.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати печеня з курки по домашньому.
