Покрокове приготування овочевого рагу з картоплею і фрикадельками
1. Є кілька способів приготування рагу — перший це просто скласти всі складові в каструлю, залити соком і тушкувати. Другий передбачаємо, що всі овочі для початку будуть обсмажені, а потім вже будуть гаситися. Ну і третій спосіб — це запекти всі овочі на грилі, а потім вже гасити їх. Ми будемо готувати другим способом. Тому картоплю чистимо і нарізаємо кубиками або розрізаємо навпіл (залежить від розміру коренеплоду). На сковороді розігріваємо рослинне масло і викладаємо картоплю. Обсмажуємо її на сильному вогні з усіх боків. Якщо картоплі багато, обсмажте її в кілька етапів.
2. Цибулю і моркву теж нарізаємо кубиками і обсмажуємо на сильному вогні.
3. Капусту розрізаємо навпіл. Потім одну з половинок кладемо зрізом на дошку і нарізаємо товстими смужками. Далі нарізаємо її кубиками. Капусту так само обсмажуємо на сильному вогні.
4. М’ясо перекручуємо на м’ясорубці, або візьміть відразу готовий фарш. Посоліть його і поперчіть, додайте яйце і манку. Ретельно перемішайте фарш і згорнути фрикадельки розміром з волоський горіх або більше.
5. Обсмажте фрикадельки до золотистої скоринки на тій же сковороді, де смажилися овочі.
6. Складіть всі інгредієнти для рагу в каструлю.
7. Залийте томатним соком і додайте води, якщо рідини недостатньо. Посоліть і поперчіть страву за своїм смаком. Додайте свіжу зелень за бажанням.
8. Тушкуйте рагу на середньому вогні під кришкою протягом 30 хвилин. Періодично помішуйте його, щоб інгредієнти не пригоріли. Приємного апетиту!
Дивіться також відео-рецепти:
1) Фрикадельки з овочевим рагу
2) Ситний обід — овочеве рагу з фрикадельками
