Сезон абрикосів в самому розпалі. Ми з ними вже готували багато різних страв, а сьогодні дійшла черга до оладок. Оладки з абрикосами не будеш готувати цілий рік, т. к. ягода сезонна, тому не втрачаємо момент і печемо смачні коржі.
Апетитні оладки на кефірі з абрикосами готуються просто і швидко. Це чудовий варіант для ситного сніданку, сімейних посиденьок за чашкою чаю, та й просто чудова їжа для перекусу. Щоб їх приготувати, необхідні самі прості і доступні продукти: борошно, кефір, сода (з ними випічка виходить пишніше), щіпка солі, трохи цукор і абрикоси. Насправді в рецепті можливі будь-які зміни. Приміром, тут згодиться будь-яка мука, хоча найбільш смачними оладки вийдуть на пшеничному сорті. Яйця, продукт не обов’язковий, можна і без них обійтися. Соду з успіхом замінюють розпушувачем. Ну а самі абрикоси підійдуть в будь-якому вигляді: свіжому, замороженому, у вигляді кураги або варення. У літню пору року використовуйте свіжі фрукти, а в зимовий — заготовки.
Оладки приготовані на кефірі можуть бути різної консистенції. Щоб вони були особливо пишними, тісто слід заводити круте, подібно густої сметани. Таке на сковороду повільно спадає з ложки і не розтікається. Також високі оладки смажать у великій кількості олії. Але в такий випічці є і недоліки. Вона значно калорійніше, з-за більшого вмісту кількості борошна і рясного масла в сковороді, а також щільніше. Я ж пропоную смажити оладки з більш рідкого тіста, по консистенції рідкого йогурту. Масло додаю в тісто, а сковороду тільки змащую його тонким шаром. Такі оладки виходять значно ніжніший і менш калорійніше.
- Калорійність на 100 г — 295 ккал.
- Кількість порцій — 12-15 шт.
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Кефір — 1 ст.
- Борошно — 1 ст.
- Сода — 1 ч. л. без верху
- Рослинне масло — 3 ст. л.
- Яйця — 1 шт.
- Цукор — 2 ст. л.
- Сіль — щіпка
- Абрикоси — 10 ягід
Покрокове приготування оладок на кефірі з абрикосами:
1. Кефір кімнатної температури наливаємо в глибоку миску і додаємо соду. Перемішуємо. Маса відразу на очах буде пінитися. Це означає, що кисломолочний продукт вступив в реакцію з содою. Зазначу, що це відбувається тільки з теплими продуктами. Тому перед приготуванням завчасно вийміть кефір з холодильника, щоб він нагрівся.
2. До кефіру насипте борошно. Її бажано просіяти через дрібне сито. Вона збагатиться киснем і оладки будуть пишніше і ніжніше.
3. Вимісіть тісто і влийте рослинне масло. Його також вмішайте, щоб масло рівномірно розподілилася.
4. Покладіть в тісто яйце і знову перемішайте тісто.
5. Тісто у вас повинно вийти гладким і однорідним, без грудочок.
6. Якщо тісто здасться занадто рідким, то підсипте трохи борошна і знову добре розмішайте.
7. Насипте цукор. Його кількість можете регулювати самостійно. Любите випічку сильно солодку, додавайте більше. Але пам’ятайте, що солодкість виробам ще додадуть абрикоси.
8. Добре розмішайте тісто.
9. Абрикоси помийте і висушіть. Розріжте навпіл і видаліть кісточку. М’якоть наріжте шматочками середнього розміру.
10. Додайте абрикоси в тісто.
11. Вимісіть тісто, щоб ягода рівномірно розподілилися.
12. Сковороду поставте на вогонь і добре розігрійте. За допомогою силіконової кисті змастіть дно тонким шаром рослинного масла. Столовою ложкою беріть порцію тіста і наливайте на сковороду.
13. Смажте оладки з одного боку до золотавості приблизно 2 хвилини. Потім переверніть їх на іншу сторону і смажте оладки ще 1-2 хвилини до рум’яності.
Подавайте страву до столу з будь-якими джемами і соусами. Хоча оладки з абрикосовою начинкою, тому додаткові підсолоджувачах не потребують.
