М’ясо — найпростіший інгредієнт у приготуванні, а м’ясо в горщиках — страва простіше не буває. Покроковий рецепт з фото незвичайного поєднання ніжності і нового смаку — м’ясо в горщиках в молоці. Відео-рецепт.
Всі знають, що молоко дуже корисно для здоров’я, а сфера його застосування досить широка. Його застосовують для приготування, лікують застуду, набряки, використовують для створення косметики. Сьогодні пропоную незвичайну страву, де поєднується молоко з м’ясом. На перший погляд, здається, що це не зовсім звично і продукти не особливо підходять один одному. Але існує безліч рецептів, де м’ясо відварюється або запікається в молоці. Молоко змінює звичний смак м’яса, роблячи його м’якше і соковитіше, а готовому страві додає несподівані смакові відтінки. Сьогодні приготуємо м’ясо в горщиках в молоці, а будемо запікати його в духовці.
Молочні ензими зроблять м’ясо набагато ніжніше. Вплив високої температури і виділився з м’яса соку, згорне молоко, злегка його закарамелизирует і перетворить страву в цікавий соус. Страва вийде ситним і несподівано смачним, а на основі молока вийде цікава підлива-соус. Пропонований рецепт — прекрасний варіант ледачого і швидкого вечері. Звичайно, кілька рухів зробити доведеться. Але на цей процес піде буквально 15 хвилин, а все інше за вас зробить духова камера. Вам залишиться тільки гарнір приготувати. Хоча при бажанні можете в горщики додати шматочки картоплі, і тоді вийде повноцінна трапеза.
- Калорійність на 100 г — 115 ккал.
- Кількість порцій — 2 горщика
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- М’ясо (сорт будь-яка) — 500 г
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Ріпчаста цибуля — 1 шт. (середнього розміру)
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
- Молоко — 250 мл
- Лавровий лист — 2 шт.
- Часник — 2 зубчики
Покрокове приготування м’яса в горщиках в молоці, рецепт з фото:
1. М’ясо помийте і обсушіть паперовою серветкою. Якщо на ньому є багато плівки і жив, то їх зріжте. Наріжте м’ясо шматочками середнього розміру.
2. Ріпчасту цибулю і часник очистіть від лушпиння, помийте і наріжте: цибулю — півкільцями, часник — соломкою.
3. У сковороді нагрійте олію, покладіть шматочки м’яса. Намагайтеся, щоб вони розташовувалися не стикаючись один з одним. На великому вогні швидко обсмажте до утворення рум’яної скоринки. Велика температура швидко покриє шматочки золотистою скоринкою, яка утримає в них весь сік.
4. Додайте в сковороду цибулю з часником і прикрутіть вогонь до середнього режиму. Приправити його сіллю і чорним меленим перцем.
5. Продовжуйте смаження м’яса до прозорості цибулі.
6. Розкладіть м’ясо по горщикам і додайте в кожен горщик по лавровому листку. Рекомендую використовувати глиняні горщики, тому що вони більш стійкі до зміни температури.
7. Залийте продукти молоком, закрити горщики кришкою або фольгою. Якщо нічим прикрити горщик, то використовуйте прісне тісто, з якого виготовте кришку. Надішліть горщики в нагріту духовку до 180 градусів на 45 хвилин. Готове м’ясо в горщиках в молоці сервіруйте до столу після запікання. Подавайте його в посуді, в якій воно готувалося, т. до. будь-яку страву у горщику вважається порційним. До того ж горщик добре тримає тепло, від чого страва довго не буде остигати.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати свинину в молоці. Рецепт Юлії Висоцької.
