М’ясо по-китайськи — класичне блюдо китайської кухні. Цікаве, смачне і не складна в приготуванні. Використовуючи дані рецепти, ви долучите себе на справжньому східному кулінарного колориту. А він вельми пікантний і вишуканий.
Рецепт м’яса по-китайськи — візитна картка китайської кухні. Його готують і на півночі, і на півдні країни з усіх сортів м’яса і птиці. Страва має солодко-кислим присмаком і яскраво вираженим червоним відтінком. У ресторанах всього світу готують його за різними рецептами. При цьому страва завжди буде впізнаване. Варіабельність дозволяє широко розвернутися кухарському творчості.
М’ясо по-китайськи — секрети і корисні поради
Розберемо технологію, дізнаємося поради і тонкощі приготування м’яса по-китайськи в кисло-солодкому соусі. Не дивлячись на те, що в різних регіонах Китаю його готують по-різному, але секрети приготування однакові.
- Сорт м’яса вибирайте будь-який: свинину, яловичину, курку. Навіть є аналогічні рецепти з риби.
- М’ясо нарізайте поперек волокон. Таке простіше готується і знаходить більш ніжний смак.
- Подають м’ясо в теплому вигляді з відварним рисом або приготованим на пару.
- Приправи можуть бути використані різноманітні: корінь імбиру, коріандр, часник, соєвий соус, селера, томатна паста.
М’ясо по-китайськи з яловичиною та овочами
Хочете здивувати рідних і гостей? Яловичина по-китайськи з овочами те, що потрібно. Пікантне і ароматна страва в кращих традиціях китайської кухні.
- Калорійність на 100 г — 98,8 ккал.
- Кількість порцій — 4-6
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Яловича вирізка — 600 г
- Цибуля ріпчаста — 300 г
- Перець болгарський — 200 г
- Зелена стручкова квасоля — 300 г
- Перець чорний мелений — за смаком
- Часник — 6 зубчиків (3 в маринад, 3 для заправки)
- Масло рослинне — 100 г
- Соус соєвий — 100 г
- Оцет рисовий — 2 ст. л.
- Крохмаль — 100 г
- Сіль — за смаком
- Перець червоний мелений — за смаком
Покрокове приготування м’яса по-китайськи з яловичиною та овочами:
- М’ясо наріжте брусочками близько 1 см ширини.
- Змішайте соєвий соус і рисовий оцет.
- Додайте подрібнений часник і перемішайте.
- Яловичину, посоліть, поперчіть і залийте маринадом. Залиште на 40 хвилин.
- Перець очистіть від насіння і наріжте соломкою.
- Цибулю наріжте крупною соломкою.
- В окрему миску видавити через землянку часник, додайте червоний мелений перець, влийте соєвий соус і перемішайте.
- У тарілку насипте крохмаль і обваляйте в ньому промаринованную яловичину.
- У сковороду налийте масло, щоб воно покривало дно на 1,5 см і розігрійте.
- Обсмажте м’ясо до рум’яного стану в кілька заходів, щоб шматочки не злиплися між собою. Складіть їх в окремий посуд.
- У цьому ж маслі обсмажте перець. Потім викладіть цибулю і готуйте 2-3 хвилини. Викладіть овочі в миску з м’ясом.
- Квасоля обсмажте 3 хвилини і відправте до всіх інгредієнтів.
- Перемішайте, заправте пряним соєвим соусом і перемішайте.
М’ясо по-китайськи з імбиром і молоком
Покроковий рецепт національної традиційній азіатській кухні — м’ясо по-китайськи потрібно приготувати хоча б раз у житті. Завдяки прожарювання в молоці воно виходить м’яким, а імбир додасть апетитний аромат.
Інгредієнти:
- Яловичина — 300 г
- Болгарський перець — 2 шт.
- Імбир — 1 шт.
- Червоний цибуля — 2 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Соняшникова олія — 20 мл
- Молоко — 125 мл
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Каррі — щіпка
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування м’яса по-китайськи з імбиром і молоком:
- М’ясну м’якоть наріжте тонкою соломкою. Замаринуйте його в соєвому соусі з маслом і залиште на 20 хвилин.
- Цибулю наріжте півкільцями, болгарський перець — шматочками, корінь імбиру — очистіть і натріть на тертці, часник наріжте пластинами.
- Розігрійте сковороду з маслом і обсмажте м’ясо до рум’яності.
- Влийте молоко і тушкуйте до повного його випаровування.
- Додайте імбир, цибуля, часник, болгарський перець і тушкуйте на маленькому вогні 5 хвилин.
- Страва приправте сіллю зі спеціями і продовжуйте тушкувати півгодини.
М’ясо по-китайськи зі свининою і солодким соусом
Карамельна солодка нотка з соєвим соусом страви додасть відтінок західної кухні. Пропоную за цим рецептом приготувати свинину, проте яловичина також вийде непогано.
Інгредієнти:
- Свинина — 500 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Морква — 1 шт.
- Болгарський перець — 2 шт.
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Масло — для смаження
- Цукор — 1 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Крохмаль — 1 ст. л.
Покрокове приготування м’яса по-китайськи зі свининою і солодким соусом:
- М’ясо наріжте середніми брусочками, обваляйте в крохмалі, поперчіть і залийте соєвим соусом на 50-60 хвилин.
- Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, моркву і болгарський перець — соломкою.
- У сковороді розігрійте масло і обсмажте м’ясо до легкої золотавості.
- Додайте цибулю, моркву і перець. Посоліть, поперчіть і додайте цукор.
- Влийте залишки соєвого соусу, в якому вымачивалось м’ясо і тушкуйте до готовності всіх продуктів.
М’ясо по-китайськи з куркою і помідорами
Це блюдо дуже прийнятно для європейської людини. Хоча тут можна регулювати кількість соусу та спецій на свій розсуд.
Інгредієнти:
- Курячі крильця — 0,5 кг
- Помідори — 6 шт.
- Селера — 300 г
- Зелена цибуля — пучок
- Корінь імбиру — 50 г
- Устричний соус — 2 ст. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Цукор — 1,5 ст. л.
- Крохмаль — 1,5 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
- Мелений білий перець — щіпка
Покрокове приготування м’яса по-китайськи з куркою і помідорами:
- Крильця помийте і наріжте по фаланг.
- Змішайте соєвий і устричний соус, крохмаль і цукор. Маринад розмішайте і опустіть крильця. Залиште на 15-20 хвилин.
- Помідори очистіть від шкірки і розрізати на 4-6 частин.
- Цибулю, корінь імбиру і селери очистіть і наріжте по діагоналі соломкою.
- Масло влийте в сковороду, розігрійте і обсмажте мариновані крильця майже до готовності. Викладіть їх на тарілку.
- У тому ж маслі обсмажте імбир, селеру, цибулю і часник.
- Через 2 хвилини додайте помідори і обсмажені крильця.
- Закрийте сковороду кришкою і тушкуйте 5-8 хвилин.
Відео-рецепти:
