Покрокове приготування тонких млинців з курячої і грибною начинкою
1. Візьміть миску, зручну для замішування тіста. Розбийте в неї яйця, додайте цукор, трохи солі і всипте просіяне через сито борошно. Всю масу треба гарненько вимісити віночком до однорідності. Комков бути не повинно. Консистенція тіста вийде, як дуже густа сметана. Для отримання більш однорідної маси скористайтесь міксером.
2. Потім поступово, тонкою цівкою потрібно вливати молоко, постійно помішуючи віночком. Тісто має бути досить рідким, але при цьому воно не повинно рватися при випіканні млинців. Тут важливо дотримуватися пропорції і не переборщити з рідиною. А щоб млинці не прилипали до сковороді, додайте до рідкої маси кілька столових ложок рослинного масла. Відставте отриману суміш відпочити на 20-30 хвилин.
3. Тим часом займемося приготуванням начинки. Вона буде двох видів: грибна і куряча. Печериці потрібно очистити від верхньої шкірки, гарненько помити і нарізати невеликими тонкими шматочками. Одну цибулину слід почистити від лушпиння, прополоскати під проточною водою і нашаткувати дрібним кубиком.
4. На наступному етапі треба обсмажити гриби з цибулею на сковороді з додаванням рослинної олії до готовності. В кінці кинути ложку сметани і протушкувати кілька хвилин. Приправити начинку можна сіллю і меленим перцем за смаком, перемішати і залишити.
5. Куряче філе необхідно відварити у підсоленій воді протягом 10 хвилин, після закипання. Вийняти, остудити, нарізати довільними шматочками і помістити в чашу блендера. Туди ж додати половину очищеної цибулини і перебити масу до стану фаршу.
6. На сковороді потрібно нагріти соняшникову олію. Обсмажити до рум’яного кольору спочатку другу половину цибулі, нарізаної дрібними кубиками, а потім додати до нього курячий фарш і прогрівати разом протягом 10 хвилин. За смаком додати сіль і чорний мелений перець. Також треба влити півсклянки води і все перемішати, довести до кипіння і відставити. Завдяки воді начинка стане м’якою і соковитою.
7. Тепер приготуємо млинці. Тут незамінним помічником стане спеціальна сковорода млинна. Накалите її на плиті і змастіть маслом за допомогою серветки або силіконової пензлики, перед обсмажуванням першого млинця. В подальшому це не знадобиться, так як масла, яке додали прямо в тісто, досить. Але все ж, якщо при випічці млинці будуть прилипати, то змащуйте сковорідку кожен раз. Отже, накалите її, влийте невелику кількість тіста і обертайте круговим рухом його так, щоб воно покрило всю площину тонким шаром. Обсмаживши з одного боку, акуратно лопаткою перевернути і підрум’яньте з іншого. Таким чином, використовуйте все тісто.
8. Отже, коли начинка і млинці готові, приступимо до формування. Для того щоб не заплутатися, де який наповнювач, пропоную згорнути їх двома різними способами.
9. Млинці з курячим м’ясом я загорнула конвертиком, а млинці з грибною начинкою — трубочкою.
10. Ще перед самою подачею до столу підсмажте їх на сковороді з додаванням рослинної олії до хрусткої скоринки. Так Ви додасте страві особливий смак і аромат. В якості соусу додайте сметану. Приємного апетиту!
Зробивши по нашому рецепту млинці з грибною начинкою або курячим м’ясом, ви нагодуйте гостей і всю сім’ю смачною їжею.
