Порівняно недавно я відкрила для себе спосіб засолювання огірків в пакеті. Це стало для мене приємною знахідкою, адже моя сім’я обожнює хрусткі малосолы. Цей рецепт відрізняється від інших сухим способом маринування, що зберігає всі корисні речовини в овочах, які може забрати розсіл.
Огірочки за таким рецептом завжди виходять максимально хрусткими. А відсутність громіздкої тари дозволяє звільнити місце в холодильнику. Спробувавши так приготувати огірочки одного разу, ви будете повертатися до цього рецепту знову і знову.
По-моєму, неможливо уявити спекотного літнього дня без ароматного і хрусткого малосольного огірка. Ця закуска присутній практично на кожному столі в урожайний період. А особливо завзяті любителі цієї смакоти не зупиняються круглий рік. Але, щоб ласощі вийшло ідеальним і виправдало ваші очікування, потрібно пам’ятати декілька правил.
1. Правильний вибір сорту огірків. Краще всього вибирати спеціальні види, що підходять для засолок. Їх легко визначити, навіть не знаючи назви сорту. Зазвичай такі плоди мають тонку шкірку, покриту безліччю дрібних пухирців, і пружну м’якоть.
Розмір їх не повинен бути більше середнього, інакше на засолку знадобиться більше часу і поласувати саме малосольними огірками не буде можливості. Адже межа між малосольними і просто солоними огірками дуже тонка.
2. Правильний підбір спецій і трав. Кріп і часник — вірні друзі такої закуски. Вони надають їй особливий і неповторний аромат. Однак, перестаратися з часником не варто, адже його надлишок може погано позначитися на пружності огірків.
А от наявність листя або кореня хрону, навпаки, додасть овочів підвищену хрусткость. Чудовим доповненням стануть листя яблуні, смородинового або вишневого кущів.
3. Сіль. Дрібна в цьому випадку не підійде. Відмінним вибором стане кам’яна сіль крупного помелу. Мелкосыпучий продукт також може зруйнувати структуру овочів. Зазвичай, на 3-х літрову банку для досягнення малосольного ефекту, припадає не більше 3 столових ложок цього інгредієнта.
Ці три основних правила допоможуть вам приготувати наихрустейшие і смачні огірочки в пакеті в короткі терміни.
Рецепт огірків в пакеті за 5 хвилин
Ви не повірите, але смачною закускою можна насолодитися вже через 5 хвилин після приготування. Секрет простий — огірки потрібно нарізати на маленькі порційні шматочки, які можна буде підчепити виделкою. Так вони швидше будуть просаливаться і вже через кілька хвилин будуть готові до поїдання.
А приготувати їх простіше простого. Набір інгредієнтів — стандартний на кожній кухні в літній період. Спробуйте самі!
Інгредієнти:
- півкіло невеликих огірків;
- пучок зелені кропу;
- 3 зубчики часнику;
- 1.5 столові ложки солі без гірки;
- 4 горошини перцю;
- 2 маленьких целофанових пакетів.
Приготування:
Якщо ви використовуєте свіжо зірване огірочки з грядки, які пружні і повні сил, то їх потрібно тільки промити і видалити кінчики. Якщо плоди встигли трохи подвять і втратити пружність, то необхідно замочити їх у крижаній воді. Краще залишити їх у такій ванні на ніч, але якщо часу мало, можна обійтися кількома годинами. Воду потрібно періодично підливати, щоб підтримувати низьку температуру.
1. Після всіх процедур, огірки потрібно обсушити на рушнику і нарізати на маленькі часточки.
Помістити їх в глибоку миску для подальшого перемішування. Сюди ж додати посічену зелень і часник.
2. Додати солі, горошинок перцю і перемішати руками. Майбутню закуску перекласти в пакетик, а потім ще один, щоб виключити витік виділюваної рідини. Трохи струснути і прибрати в сторону на 5 хвилин.
Вуаля! Страва готова! Можна хрустіти як у чистому вигляді, так і в якості доповнення до гарнірів, м’яса або риби. Приємного апетиту!
Огірки засолені за 2 години в холодильнику
Огірки за цим рецептом виходять особливими. Весь секрет в додаванні лимона, а точніше, його соку. Це надає їм витончену кислинку. Готується така закуска не більше 2 годин, що особливо полюбили мої нетерплячі близькі.
Так як поєднання лимона в страві не всі можуть оцінити, я раджу вам перший раз приготувати невелику кількість цього ласощі, щоб вирішити, чи сподобається вам така композиція чи ні. Але на своєму досвіді я не зустрічала жодного любителя малосолов, яким би не сподобалася ця смакота.
Інгредієнти:
- півкіло свіжих огірочків середнього розміру;
- половина столової ложки крупної солі;
- 1 чайна ложка лимонного соку;
- 1 пучок гілочок кропу;
- 3 часточки часнику.
Приготування:
1. Огірки помити і залити дуже холодною водою на кілька годин. Потім обсушити серветкою і видалити кінчики. Тепер кожен овоч потрібно поділити на 4 частини, для більш швидкого контакту з маринадом.
Зелень теж потрібно гарненько промити і просушити. Потім подрібнити ножем. Часник очистити і порізати на середні шматочки, не дуже дрібно, але і не крупно.
В підготовлений пакет скласти четвертинки огірочків, залити їх невеликою кількістю лимонного соку. Додати сіль, подрібнені кріп і часник.
2. Міцно зав’язати пакет і активно струсити його вміст, щоб кожен шматочок в рівній мірі насолодився солоним розсолом. Після цього потрібно помістити нашу заготовку в ще один, такий же, пакетик і так само міцно зав’язати його.
Справа в тому, що вже через кілька хвилин огірки стануть посилено виділяти сік. А звичайний целофановий пакет може виявитися дірявою, або ж просто пошкодитися в процесі трясіння. Тим самим дорогоцінний розсіл зможе витекти. А він дуже важливий для швидкої і якісної просолення.
Тепер всю цю зелену композицію помістити в холодильник на 2 години. За цей час вони просочаться сіллю і приправами, а холодна температура зробить їх ще більш приємними. Спробуйте, це дуже смачно. Лимонний сік, при бажанні можна не додавати або замінити його на оцет в кількості 0.5 чайної ложки.
Огірки з часником і кропом по швидкому рецептом
Цей варіант приготування огірочків в пакеті ми розглянемо в союзі з часником, кропом і хріном. Це класичне і неповторне поєднання завжди виявляється ідеальним для цієї страви. Таке ласощі відмінно втамовує голод і є низькокалорійним і легким.
Я люблю їсти таку закуску з смаженою картоплею або будь-яким іншим гарніром. Дітки хрумтять ними постійно і я можу не пережувати, що це їм зашкодить. Адже малосольні огірки — відмінна заміна шкідливих снеків.
Інгредієнти:
- 1 кілограм свіжих міцних огірків;
- 2-4 зубчики часнику, залежно від розміру;
- 1 великий лист хрону;
- 4 горошини запашного або чорного перцю (можна використовувати суміш перців, а от від меленого краще відмовитися);
- 2 капелюшки кропу;
- 2-3 лаврушки;
- 1 столова ложка крупної солі;
- пакет.
Приготування:
Зараз в супермаркетах можна знайти спеціальні пакети для маринування, із застібкою. Якщо вам не пощастило знайти такий, можна використовувати звичайний фасувальний пакетик.
1. З огірочками провести стандартні процедури — помити, замочити в холодній воді на кілька годин, а потім обсушити. Хвостики потрібно видалити. Це ми робимо для того, щоб м’якоть плоду швидше подружилася з солоним розсолом.
2. Часник почистити і нарізати на невеликі брусочки. Суцвіття кропу і листя хріну промити і обсушити. Лаврушки подрібнити рукою, хрін порвати на кілька частин.
Подрібнення продуктів для маринаду дуже важливо. Якщо додавати їх в засолку в цілісному вигляді, вони не в повній мірі розкриють свої ароматні можливості. А інгредієнт, порізаний на частини швидше і якісніше зробить свою справу.
3. Огірки перекласти в пакет і додати всі інші інгредієнти. Акуратно, але при цьому максимально активно потрясти пакет до тих пір, поки кожен овоч рівномірно не покриється спеціями. Зазвичай це займає не менше 3 хвилин.
4. Тепер потрібно закрити пакет. Якщо ви використовуєте спеціальну упаковку, то достатньо просто застебнути зіп-застібку. Якщо ж маєте справу із звичайним пакетиком, то краще покласти його в ще один, такий же і міцно зав’язати.
5. На даному етапі заготівлі краще постояти при кімнатній температурі близько 2 годин. Потім перекласти в холодне приміщення і дочекатися ще 2-3 години. Потім можна знімати першу пробу.
Смак і аромат просто приголомшливі. А дзвінкий хрускіт — це окрема історія. Спробуйте самі. Я впевнена, ви будете повертатися до цього рецепту знову і знову.
Як швидко посолити огірки в пакеті?
Пропоную вам подивитися як виглядає приготування у відео форматі. Сподіваюся, що завдяки цьому сюжетом вам стане гранично ясні всі етапи і принципи приготування цієї закуски. Приємного перегляду!
Малосольні огірки швидкого приготування за 2 години
Щоб поласувати саме малосольними огірками, при сухому способі засолювання, достатньо в середньому 2-4 години. Це залежить від розміру і сорту плода. Після закінчення цього часу, овочі вже набувають статусу просто солоних.
Зараз ми розглянемо один із самих улюблених мною рецептів малосолов. Приготуємо ми його з додаванням безлічі листя чагарників і іншої зелені. Так закуска стане дуже смачною і ароматною.
Мінус приготування в тому, що ці інгредієнти можна використовувати тільки влітку і ранньої осені. Взимку, коли захотілося улюбленої ласощі, я користуюся класичним рецептом без цих складових.
Інгредієнти:
- 1 кілограм дрібних, порівнянних за розміром огірків;
- 2 зубчики часнику;
- 1-2 лаврушки;
- пучок гілочок кропу;
- 4 порічкових листочка;
- 5 листочків вишневого куща;
- трохи гілочок розмарину;
- хрін — корінь або листок. Можна використовувати і те, і інше;
- по парі листя базиліка і дуба;
- 1 столова ложка солі крупного помелу;
- 4 горошини перцю;
- пакет на застібці або 2 звичайних фасувальних пакета.
Приготування:
1. Огірки помити, видалити попки і обсушити на рушнику. Укласти їх в пакет і покрити зеленої шубкою. А саме: кріп нарізати ножицями або подрібнити ножем, листя порвати на 2 частини, розмарин можна залишити недоторканим. Часник слід дрібно посікти і теж відправити в пакет.
2. Додати залишилися інгредієнти і міцно закрити упаковку. Потрясти її протягом 3 хвилин до повного розподілу інгредієнтів. Робити це потрібно дуже акуратно, так як тонка упаковка може порватися і необхідний для насиченого маринування сік, може витекти.
3. Готову заготовку потрібно прибрати в холодильник на пару годин. За цей час овочі виділять розсіл, трохи змінять в кольорі і будуть виділяти чарівний аромат.
Така закуска зазвичай не затримується на столі. Але навіть якщо ви не розрахували і приготували більше, то смакоту можна зберігати в холодильнику. Приємного апетиту!
Напевно, в кожній сім’ї люблять похрумтіти малосольними огірочками. Рецептів цього ласощі безліч. Якісь ми зберігаємо з покоління в покоління, запозичуючи їх у бабусь і передаючи онукам. Якісь ми відкриваємо для себе вперше і радіємо новим враженням.
Сьогодні ми розібрали відмінний варіант сухий засолювання. Він дуже виручає мене, коли гості на порозі, а часу на гідне частування дуже мало. В моїй родині це просте, але дуже смачне блюдо — частий один. Не полюбити його неможливо. Тому ми хрустим цілий рік!
А які рецепти ви любите найбільше? Які готуєте частіше? Діліться своїм досвідом з нами, а ми раді надати все нові й нові варіації приготування огірочків і не тільки. До швидких зустрічей!
