Справжні цінителі і гурмани рибних страв і закусок, як правило, найкращим варіантом її приготування вважають виключно рибу під маринадом. А серед безлічі їх варіантів вигідно, виділяється пікантний лимонно-гірчичний маринад.
Лимонно-гірчичний маринад можна сміливо назвати одним з базових соусів в кулінарії. Він одночасно поєднує в собі декілька відтінків смаку. Надзвичайно гармонійний, гострий, кислий, пікантний. Він чудово підходить для маринування риби і заправки морепродуктів, а також особливо гарний у будь-якому овочевому свіжому салатик. При цьому, враховуючи всю вишуканість рецепт досить простий у приготуванні і доступний для кожної господині. Головне, щоб у холодильнику були необхідні продукти. Найдорожчий інгредієнти в цьому маринаді — оливкова олія. Але якщо його немає, то можете використовувати рослинне рафінована або інший сорт масла.
Якщо будете цей маринад використовувати для замочування риби, то тушки бажано брати морські, без різкого характерного рибного запаху твані і з мінімальною костистістю. Прекрасно підійде не жирне філе. Дорогі сорти риби, наприклад, лососеві види не обов’язкові, оскільки першу скрипку в даному блюді грає саме пікантний маринад. А смак червоної риби ідеальний в самостійному вигляді і його нічим не потрібно доповнювати. Також з цим соусом будь салат із свіжих овочів стане вишуканим і яскравим.
- Калорійність на 100 г — 222 ккал.
- Кількість порцій — 5 хвилин
- Час приготування — для маринування 0,5 кг риби або заправки овочевого салату
Інгредієнти:
- Оливкова олія — 2 ст. л.
- Лимон — 0,5 шт.
- Гірчиця — 1 ч. л. без гірки
- Соєвий соус — 2 ст. л.
- Сіль — маленька щіпка
Покроковий рецепт приготування лимонно-гірчичного маринаду:
1. Підберіть підходящу ємність, в якій будете готувати маринад і покладіть в неї гірчицю. За бажанням можете гірчицю використовувати зернову.
2. До гірчиці в ємність влийте соєвий соус. Соєвий соус може бути класичний або з будь-яким відтінком смаку.
3. Слідом налийте оливкова або інше рафінована олія.
4. Лимон помийте, розріжте навпіл і вичавити з нього сік. Слідкуйте за тим, щоб не потрапили лимонні кісточки.
5. Приправте маринад трохи сіллю і перемішайте. Але з додаванням солі будьте обережні, т. к. соєвий соус вже солоний. З ним не переборщіть, краще потім додасте, якщо не буде вистачати солі. До того ж за бажанням ви можете змінювати співвідношення використовуваних продуктів за своїм смаком і бажанням.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати гірчичний соус.
