Макаронна запіканка на італійський лад — це лазіння. Для неї використовують готові листи, які продаються в кожному супермаркеті. Але як з ними приготувати страву правильно і смачно, розглянемо в цьому огляді.
Не дивлячись на те, що лазанья — споконвічно італійське блюдо. Однак це не заважає їй бути популярною у всьому світі, і в нашій країні також. У певному сенсі це блюдо нагадує запіканку приготовану з листів тіста, які перекладені начинкою і политі соусом. Хоча можна знайти нескінченну кількість різних рецептів цієї страви. Але в будь рецептурі страва обов’язково посипається сиром.
Якщо слідувати італійському меню, то сорти сиру для лазаньї використовують наступні: рікотта, моцарелла або пармезан. Проте для домашнього приготування можна застосовувати будь-який твердий сир. Головне, щоб при запіканні в духовій шафі вийшла апетитна рум’яна кірочка.
В якості начинки використовують будь-м’ясний фарш. Можна брати суміш яловичини і свинини, а для страви легше підійде курячий фарш. Також застосовують всі види ковбас, гриби, овочі, рибу, морепродукти. Деякі господині роблять лазанью у вигляді десерту, начиняючи її фруктами і ягодами. Загалом, після того, як класичний рецепт став популярним, він зазнав безліч змін. Від чого в даний час страва являє собою листи тесту, прослоенные начинкою, политі соусом і запечені в духовці.
- Калорійність на 100 г — 315 ккал.
- Кількість порцій — 1 лазанья
- Час приготування — 30 хвилин для підготовки, 30 хвилин для запікання
Інгредієнти:
- Листи лазаньї — 6-8 шт. в залежності від форми
- М’ясо (сорт будь-який) — 600 г
- Сметана — 500 мл
- Твердий сир — 200 г
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Томатний соус — 2 ст. л.
- Сіль — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування лазаньї з готових листів:
1. М’ясо промийте, зачистіть від плівок, зріжте зайвий жир і перекрутіть через м’ясорубку. Також м’ясо можна дрібно нарізати. Цибулину очистіть і наріжте невеликими кубиками.
2. У сковороді нагрійте олію, покладіть пассироваться цибулю. Доведіть його до легкої прозорості.
3. Додайте м’ясний фарш, перемішайте і смажте до напівготовності м’яса.
4. Після додайте до фаршу томатну пасту, сіль, мелений перець, будь-які спеції і прянощі. Приміром, базилік, петрушку, мускатний горіх і т. д.
5. Перемішайте продукти і протушкувати під закритою кришкою близько 5-7 хвилин.
6. Сир натріть на дрібній або крупній тертці. Хоча розмір сирної стружки не важливий, він все одно при тепловій обробці розплавиться.
7. У каструлю наберіть воду і закип’ятити. Злегка приправити його сіллю і опускайте варитися листи лазаньї. Готуйте їх до м’якості і гнучкості. На цей процес піде близько 7-10 хвилин. Однак конкретний час варіння читайте на упаковці виробника.
8. Підберіть зручну форму для запікання і викладіть в неї відварені листи лазаньї. Обріжте надлишки, якщо вони не підходять за розміром форми. Залишки не викидайте їх можете використовувати, щоб підлатати порожні проміжки.
9. Листи лазаньї змастіть сметаною.
10. Після викладіть рівним шаром частина м’ясної начинки.
11. Продовжуйте подібну процедуру: викладайте листи лазаньї, змащуйте їх сметаною і нанести начинку. У вас повинно бути не менше 3-х шарів. Зібрану запіканку присипте сирної стружкою.
12. Духовку нагрійте до 180 градусів і відправляємо запікатися лазанью на півгодини. Перші 20 хвилин готуйте під кришкою або фольгою. Після її приберіть, щоб страва підрум’янилося. Готову лазанью нарізуйте порційними шматочками і сервіруйте до столу.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати лазанью. Принципи приготування В. Лазерсона.
