Зігріє в прохолодну погоду і додасть сил в спеку — гарячий ароматний і смачний курячий бульйон з грудок. Тонкощі приготування, покроковий рецепт з фото-і відео-рецепт.
Курячий бульйон з грудок — ситне і смачне блюдо. Легкий бульйон і куряче м’ясо, припадуть до вподоби практично всім. Суп сподобається як дорослим, так і дітям. При бажанні зробити юшку ситніше можна додати вермішель або інші макаронні вироби. Не дивлячись на те, що курячий бульйон, здається, елементарним блюдом, але і в такому простому рецепті є тонкощі і нюанси.
- Для бульйону підійде філе, стегенця, стегенця, ціла курка. З стегенець стегенець і цілої птиці вийде наваристий і міцний бульйон, з грудки і філе — легкий і дієтичний.
- Не рекомендується для бульйону використовувати нутрощі (нирки, легені), оскільки вони зроблять бульйон каламутним.
- Зайвий жир зрізайте, щоб при варінні він не накопичувався на поверхні бульйону.
- Прянощі з сильним ароматом (гвоздика, запашний перець горошком) не рекомендується додавати в бульйон.
- Класичні коріння, які можна класти в бульйон при варінні — морква, стебло селери, ріпчасту цибулю, 1-2 печериці.
- З спецій і трав можна класти перець чорний горошком і лавровий лист, кріп і петрушку.
- Варити бульйон краще без кришки. Під кришкою він буде сильно кипіти, і потрібно буде контролювати силу кипіння.
- Прозорий бульйон вийде, якщо він не буде сильно кипіти, а буде тільки злегка варитися на самому повільному вогні. Адже прозорість бульйону — це питання естетики.
- Солити бульйон слід залежно від того, який хочете отримати результат: смачний бульйон або куряче м’ясо. Якщо смачний бульйон, то соліть на початку варіння після закипання. Хочете отримати смачну відварну курку, соліть його в кінці, коли бульйон майже зварився.
- Калорійність на 100 г — 59 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- Курячі грудки — 2 шт.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Перець горошком — 2-3 шт.
Покрокове приготування курячого бульйону з грудок, рецепт з фото:
1. Куряче філе помийте, наріжте шматочками, які хочете бачити у себе в тарілці і складіть у варильну каструлю.
2. Залийте м’ясо питною водою, поставте каструлю на плиту і доведіть до кипіння.
3. Додайте лавровий лист і перець горошком. Ріпчасту цибулю помийте і опустіть в каструлю. Цибулина у каструлю додано в лушпинні, т. до. вона додасть бульйону красивий золотистий відтінок. У такому разі слід зняти верхні брудні листя, залишивши тільки нижній шар. Хоча за бажанням можете цибулю очистити.
Після закипання варіть курячий бульйон з грудок без кришки на повільному вогні 1 годину. Якщо на поверхні буде утворюватися піна, то її знімайте.
