Покрокове приготування крутонів або сухариків, рецепт з фото:
1. Хліб наріжте шматочками завтовшки 1,5-2 див.
2. Скибочки хліба наріжте кубиками зі сторонами по 1-2 см. Розмір нарізки хліба залежить від того, до якого страви готуєте крутони. У ресторанному світі визнані популярні розміри шматочків хліба для салатів товщиною 10-13 мм, самостійної подачі — 24 мм, супу-пюре і крем-супу — 13-24 мм. Крутони у вигляді кола діаметром 25 мм використовуються у виробництві для різноманітних снеків.
3. Покладіть шматочки хліба на деко і відправте в нагріту духовку до 80 градусів. Сушіть сухарі близько 1-2 годин, періодично перевертаючи, щоб вони рівномірно подсушились. Коли крутон або сухарики будуть готові, вийміть їх з духовки, викладіть на лист паперу в один шар і залиште охолоджуватися до кімнатної температури. У салати крутони кладуть в охолодженому вигляді, а в суп можна покласти теплі грінки.
Якщо будете подавати крутони в самостійному вигляді до пива, провину або на фуршетний банкет, то викладайте їх на полотняних серветках на великих блюдах або підносах. Ніж і виделку до них не подають, гості їдять страву руками. Можна розташувати крутони в центрі тарілки з салатною або гастрономічною нарізкою. Часто в сухарики поміщають шпажку (пластмасову, металеву, дерев’яну), щоб кожен учасник застілля самостійно міг взяти сушений хліб.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати сухарики або крутони.
