Опис кокони. Цілющі речовини, що містяться у фрукті. Яке надає корисну дію на організм, можливі шкідливі прояви при його зловживання. Рецепти з коконой.
Кокона — це тропічний чагарник і його плід, що відносяться до виду з ботанічною назвою Solanum sessiliflorum. Рослина добре впізнається по міцних гілках і величезним зазубреним листю, покритим волосками. Плід схожий на ряд своїх близьких родичів, серед яких виділяються наранхілла і луло. Однак кокону легко відрізнити зовні, так як на ній відсутні зубці, а квіти схожі на аналогічні у картоплі. Її фрукти мають круглу або овальну форму, можуть бути пофарбовані в жовтий, оранжевий або червоний колір. Якщо ж близькі види будуть виростати на одній території, вони з легкістю гибридизируются і дадуть змішане потомство. Урожай плодів збирають в деяких районах Південної Америки, особливо навколо тропічних лісів Амазонки, наприклад, в провінції Пурус зі східної частини Перу.
Склад і калорійність кокони
Батьківщиною їстівної ягоди кокони є район Анд, де вона здавна культивується людиною. На даний момент дерево вирощують не тільки як фруктове, але і в якості декоративного прикраси територій. Існують успішні випадки акліматизації чагарнику в більш помірному кліматі, однак кокона дуже вразлива до шкідників (попелиці, нематод, кліщів і павукам), які ушкоджують її крону при надмірно сухому повітрі.
Калорійність кокони становить 30 ккал на 100 г, з них:
- Білки — 0,5 г;
- Вуглеводи — 5,8 р.
Мінеральні речовини на 100 г:
- Кальцій — 11 мг;
- Фосфор — 15 мг;
Вітаміни на 100 г:
- Каротин — 139 мг;
- Вітамін В1 — 24 мг;
- Ніацин — 490 мг.
Корисні властивості кокони
В країнах Європи і Азії фрукт зустріти досить важко, так як він погано переживає транспортування, а при заморожуванні втрачає «товарний» вигляд і велику частину своєї харчової цінності. Спробувати свіжу кокону вдасться лише в Перу і прилеглих країнах, її корисні властивості були давно помічені місцевим населенням. Основне застосування плода — це виготовлення соків і безалкогольних напоїв, десертів, морозива, але в основному фрукт їдять сирим.
Серед його переваг:
- Високий вміст води. Завдяки цій особливості ягода кокона насичує організм вологою та тривалий час підтримує гидратированность клітин. Це підвищує їх пружність і дозволяє більш ефективно здійснювати життєво важливі хімічні процеси, що залежать безпосередньо від концентрації речовин. Візуально насичення клітин водою проявляється в здоровому зовнішньому вигляді покривів, тривалої молодості, рівномірним забарвленням і сяйво шкіри. Також завдяки майже 90%-го вмісту води у фрукті з нього виходять смачні соки і напої.
- Прискорене загоєння ран. Жителі Перу давно помітили, що кокона покращує процес загоєння, знімає набряклість, почервоніння і запалення. Це може бути пов’язано з прискореною виробленням сполучної тканини, завдяки присутності великої кількості незамінних вітамінів і мікроелементів.
- Замінник солодкого. Цей пункт особливо важливий для діабетиків, проте і здорові люди можуть винести користь з рослинного джерела солодощі. Кокона володіє низьким глікемічним індексом, не підвищує цукор у крові, а також здатна похвалитися вкрай низькою калорійністю, завдяки чому без побоювань може вживатися під час дієти. Додаючи кокону в їжу, ви зможете замінити нею цукор або штучні підсолоджувачі.
- Високий вміст заліза. Поряд з насиченням водою фрукт покращує зв’язування кисню залізовмісними компонентами. Останні забезпечують оксигеном клітини і органи, нормалізуючи обмін речовин і покращуючи здоров’я організму в цілому.
- Знижує тиск. Навіть невелика порція фрукта кокони здатна знизити тиск природним чином. Плід є чудовим продуктом для гіпертоніків, при цьому відмінно охолоджує під час літньої спеки.
- Виводить токсини. Існує думка, згідно з яким кокона має можливість пов’язувати відпрацьовані речовини, що забруднюють організм. Фрукт виводить їх, очищаючи нирки, печінку і кишечник, зменшуючи утворення каменів і покращуючи колір обличчя.
- Поліпшення травлення. Як і будь-який фрукт, кокона містить велику кількість клітковини. Рослинні волокна допомагають очистити кишечник, який стане працювати, як годинник. Непрямим чином це позначається на всьому організмі в цілому: трохи прискорюється метаболізм, продовжується відчуття насичення, в шлунку з’являється відчуття легкості, залишається здоровий апетит, разом з чим припиняється набір зайвої ваги.
- Посилює імунітет. Фрукт покращує опір хворобам, має протимікробну і антивоспалительным дією. Якщо є така можливість, вживайте його під час простуди і для профілактики, щоб не захворіти при поширенні сезонних епідемій.
- Зміцнює кістки, зв’язки і суглоби. Кокона одночасно багата кальцієм, фосфором і стимулює вироблення колагену. Це робить її унікальним фруктом, який відповідає за здоров’я кінцівок — міцні кістки, гнучкі і здорові суглоби, надійні зв’язки. Це важливо не тільки для літніх людей, але і для дітей, чий організм лише починає рости і потребує додаткових джерелах «будівельного матеріалу».
- Здоров’я шкіри. До складу кокони входять вітаміни групи В, які покращують стан шкіри, волосся, нігтів, допомагають боротися зі стресом та втомою. Речовини також впливають на стан печінки, зростання м’язів, здатність легко переносити фізичні та психічні навантаження.
- Антиоксидантна активність. Рослинні антиоксиданти кокони протистоять пошкодження клітин вільними радикалами, віддаляють передчасне старіння, служать для профілактики ракових захворювань.
Шкоди та протипоказання до вживання кокони
Враховуючи малу популярність фрукта з-за складності в транспортуванні, кокона вивчена недостатньо, невідомо її вплив на вагітних і годуючих жінок, взаємодія з багатьма ліками, можливі побічні ефекти. Протипоказання кокони вкрай нечисленні, однак вживайте плід помірно і з обережністю.
Наслідки зловживання коконой:
- Зниження тиску. При вживанні великої кількості м’якоті фрукта можливе незначне падіння тиску. Здорові люди навряд чи звернуть на це увагу, а ось гіпотоніки здатні відчути дискомфорт.
- Розлад шлунка. У кокони ніжна м’якоть, але тверда шкірка, яку потрібно ретельно пережовувати або видаляти. Якщо з’їсти багато фрукта, багатого сложноперевариваемой клітковиною, можна поплатитися діареєю, здуттям, болями в животі.
Абсолютне протипоказання до коконі — алергія. Якщо ви страждаєте індивідуальною непереносимістю деяких фруктів, до коконі слід поставитися з обережністю. Плід здатний стати сильним алергеном і привести в кабінет лікаря.
Існує неперевірена інформація про те, що кокона може бути небезпечною для домашніх тварин. Деякі вважають, що фрукт з сімейства Пасльонових містить речовину, погано перевариваемое кішками і собаками, здатне стати для них отруйним. Сам по собі вихованець навряд чи побажає дегустувати даний продукт, головне не примушувати його до цього.
Рецепти страв з коконой
Екзотичний фрукт, одночасно схожий на персик, авокадо, помідор і солодкий перець зі смаком черешні, використовують у багатьох традиційних стравах. Серед них охолоджені або заморожені десерти, солодкі соуси, численні соки і смузі.
Рецепти з коконой:
- Соус з кокони. Готується даний вид гарніру просто і без тривалої підготовки. Кілька фруктів очищають від шкірки і насіння, нарізають кубиками. В ту ж ємність кладуть м’якоть солодкого перцю і стручок чилі, заправляють дрібкою солі, травами за смаком. Вміст перекладають в блендер і обробляють до стану пюре. За бажанням фруктово-овочеву суміш можна підсмажити на сковороді, але в основному соус вживають сирим, разом з м’ясом, рибою, хлібними коржами.
- Морозиво з кокони. Два фрукта чистимо від шкірки і насіння, нарізаємо кубиками. Очищаємо банан, ріжемо його і розминаємо виделкою в пюре разом з помаранчевою ягодою. Додаємо в ємність половину склянки жирних вершків і стільки ж згущеного молока. Вводимо щіпку ванілі, цукор за смаком. Щоб зробити блюдо смачніше, можна додати до складу кокосову стружку або шоколадні дропси», що продаються в будь-якому супермаркеті. Коли суміш для морозива готова, розливаємо її за формами і кладемо в морозильну камеру, витримуючи до повного заморожування.
- Смузі з кокони. Щоб приготувати цю страву, один помаранчевий фрукт чистимо, нарізаємо, кладемо у велику посудину. Туди ж покласти кубики моркви, жменю горішків кеш’ю, персик без кісточки, половину склянки колотого льоду, склянка незбираного молока. Всі інгредієнти покласти в блендер і добре збиваємо. Перед тим як подати, готуємо напій листком свіжої м’яти.
- Випічка з коконой. У місцях історичного зростання кокони з солодким фруктом роблять десерт, схожий на знайомі нам пиріжки. З 2-х склянок борошна, їдальні ложки цукру, чайної ложки солі, столової ложки рослинної олії, склянки молока і одного яйця роблять круте тісто, розгортаючи його в плоский лист і нарізаючи квадратами. У їх центр кладуть м’якоть кокони, посипають її цукром або збризкують медом, після чого защипують краю «конвертів». Випікають такі «пиріжки» при 180 градусах близько півгодини, або до того, як вони стануть рум’яними з усіх боків.
- Каррі з коконой. Рецепт овочевого рагу з Індії став такий популярний, що поширився навіть по Південній Америці. Щоб приготувати каррі з солодким фруктом, візьмемо: 5 великих ложок рослинного масла, 500 г курки (філе), 2 цибулини, 2 кокони, 2 картоплини середнього розміру, 1 морква, 3-4 томати (або 2 столові ложки томатної пасти з гіркою), 300 мл соусу каррі, приготованого за наведеним нижче рецептом, 250 мл кокосового молока, 250 г рису, невеликий шматочок імбиру, трави (гірчиця, пажитник, куркума, інші за бажанням), 500 мл кокосового молока, пару перців чилі. В окремій ємності відварюємо рис, відставляємо його бік. Овочі і м’ясо, нарізані кубиками, солимо, перчимо, обсмажуємо в олії на добре розігрітій сковороді. Через кілька хвилин додаємо картоплю, через ще пару — вливаємо кокосове молоко. Накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися, в цей час приступаємо до створення соусу. Для нього з’єднуємо 3 столові ложки рослинного масла, щіпку насіння гірчиці і пажитника на сковороді, до них додаємо 2 невеликих перцю чілі, дрібно протерту цибулину з невеликим шматочком імбиру. Додаємо чайну ложку куркуми, томати без шкірки, лавровий лист, склянку кокосового молока. Тушкуємо близько 5 хвилин, після з’єднуємо з м’ясом і овочами. На невеликому вогні залишаємо ще на 5 хвилин, даючи інгредієнтів з’єднатися. Для сервірування поміщаємо соус зверху відвареного рису, не перемішуючи.
Цікаві факти про коконі
Яскраво-оранжевий плід є невід’ємною частиною традиційної американської культури, широко використовується в народній медицині і повсякденних стравах. Індіанці племені ваорани застосовують сік плоду для того, щоб поліпшити колір і здоров’я волосся, лікувати хвороби нирок і печінки, набиратися сил і бути в тонусі. Місцеві жителі Перу, Бразилії, Еквадору часто їдять кокону не тільки в складі солодощів, але також заправляючи її сіллю і перцем.
Найближчі родичі кокони, які ростуть в помірних широтах — це такі представники родини Пасльонових, як томат, картопля, баклажан і тютюн. Середній розмір плода становить приблизно 8 сантиметрів в довжину і трохи менше в ширину.
Деякі компанії, що експортують сік фрукта в країни Європи, включають його до складу дитячого харчування. Це як не можна краще свідчить про користь кокони, її безпеки і гипоаллергенності.
Практично єдиним недоліком кокони є її низька доступність, враховуючи віддаленість країн-виробників і малий термін зберігання. Ми все ще можемо насолодитися користю плода у складі соків і органічних олій, спортивного та дитячого харчування, різних біодобавок і наповнювачів. Свіжу кокону найкраще пробувати відразу з дерева, якщо трапиться можливість побувати в гірських районах перуанських Анд. Вона корисна для шкіри і волосся, очищення печінки і нирок, здорового травлення і міцних кісток. Яскравий плід низькокалорійний і дозволений діабетикам, а також тим, хто бажає скинути вагу, але не в силах відмовитися від солодкого.
