Покрокове приготування кавового морозива:
1. Молоко налити в сотейник, додайте цукор і розчинну каву. Ємність поставте на плиту і на повільному вогні доведіть до кипіння. Коли побачите, що на поверхні утворилася повітряна пінна маса, яка прагне піднятися вгору, відразу забирайте каструлю з плити. Відкладіть її в сторону для охолодження, щоб суміш прийняла кімнатну температуру.
2. Яйця акуратно розбийте і відокремте білки від жовтків. Кожні покладіть в окрему чисту і суху ємність без краплі жиру і вологи.
3. Жовтки збийте міксером до пишноти і лимонного кольору. Після через дрібне сито або марлю влийте до них остигле кавове молоко.
4. Міксером продукти перемішайте до однорідності.
5. Поверніть масу в чисту посудину і влийте вершки.
6. На повільному вогні, постійно помішуючи, прогрійте вершки до гарячої температури, але до кипіння не доводите, інакше вершки і жовтки згорнуться. Гарячі продукти відставте в сторону, щоб вони охололи до кімнатної температури.
7. Білки збийте міксером до піків і освіти білої повітряної маси. Вони повинні бути пружними і нерухомими, тоді можна вважати, що білки збиті добре.
8. Обережно введіть білки в кавову масу і повільними рухами зверху вниз в одному напрямку вмішайте їх.
9. В пластиковий контейнер, який можна ставити в морозильну камеру влийте рідину і відправте в морозильну камеру.
10. Заморозьте масу до консистенції морозива. При цьому періодично, з інтервалом в одну годину перемішуйте її міксером, щоб не утворювались кристали. Готове морозиво сервіруйте до столу розклавши по креманкам. За бажанням прикрасьте його подрібненим шоколадом, кокосовою стружкою, шоколадною глазур’ю та іншими смачними добавками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати кавове морозиво.
