Досить проста у виконанні, складається з мінімуму інгредієнтів, корисне і смачне блюдо — ікра з баклажанів на кожен день. Як її приготувати читайте в покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Коли осінь щедро обдаровує нас овочами, хочеться кожен день готувати щось новеньке. Сьогодні у нас баклажани, один з найпопулярніших і улюблених овочів. З нього готують багато чудових літніх закусок. Їх смажать і подають з часником, запікають з помідорами і сиром, фарширують м’ясом, роблять рагу і багато іншого. Сьогодні дізнаємося, як зробити ікру на кожен день, але при бажанні за цим рецептом можна заготовити на зиму. Тоді доведеться додати трохи оцту і стерилізувати ікру в банках.
Рецепт приготування ікри дуже простий, часу буде потрібно не багато, а задоволення від страви отримаєте максимум. Тільки перед подачею закуску потрібно повністю охолодити, так вона буде найсмачніша. Тому враховуйте це, коли будете готувати страву. Найзручніше ікру робити з вечора, а подавати вранці.
Поєднувати таке овочеве блюдо можна з будь-яким гарніром, наприклад, гречаною кашею, відварною або смаженою картоплею або просто з скибочкою свіжого хліба. Баклажанна ікра добре підійде не тільки для буденного меню, але і для святкового застілля. Даний спосіб приготування ікри з баклажанів дозволяє в розумних кількостях її вживати тим, хто дотримується дієтичного харчування.
- Калорійність на 100 г — 89 ккал.
- Кількість порцій — 4-5
- Час приготування: 1 годину
Інгредієнти:
- Баклажани — 2 шт.
- Морква — 1-2 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Часник — 2 зубчики
- Солодкий червоний болгарський перець — 1 шт.
- Помідори — 3-4 шт.
- Гіркий перець — 0,5 стручка
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування ікри з баклажанів на кожен день, рецепт з фото:
1. Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння, наріжте кубиками і відправте в нагріту сковороду з рослинним маслом.
2. Моркву очистіть від шкірки, промийте, наріжте кубиками або натріть на крупній тертці і відправте в сковороду до цибулі.
3. Солодкий болгарський перець очистіть від насіння з перегородками і видаліть плодоніжку. Промийте, просушіть паперовою серветкою і відправте в сковороду слідом за морквою.
4. Баклажани промийте, наріжте кубиками і відправте до всіх овочів. Якщо використовуєте достиглий овоч, то з нього попередньо видаліть соланін, який надає гіркоту. Для цього нарізані шматочки присипте сіллю і залиште на півгодини. Потім промийте під проточною водою змив виступив розсіл, разом з яким вийшла гіркота. Детальний рецепт з фото, як видалити з баклажанів гіркоту ви можете знайти на сторінках сайту, скориставшись рядком пошук.
5. Перемішайте овочі і обсмажте їх близько 10 хвилин.
6. Помідори помийте, наріжте середніми шматочками і відправте в сковороду до овочів.
7. Перемішайте і тушкуйте продукти на середньому вогні.
8. Закрийте сковороду кришкою і продовжуйте їх томити на повільному вогні.
9. Приправте овочі сіллю і чорним меленим перцем. Готуйте їх до м’якості.
10. Готові овочі перекладіть в глибоку ємність.
11. Блендером пюрируйте продукти до однорідної гладкої маси без грудочок. Остудіть ікру з баклажанів на кожен день при кімнатній температурі, потім повністю охолодіть в холодильнику.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати баклажанну ікру.
