Є невеликий секрет в приготуванні риби щоб прибрати дрібні кісточки. Він добре підходить для риб з великою кількістю кісточок: карась, лящ, вобла та інших. Свіжу рибу чистимо, миємо і розбираємо, як зазвичай, ікру якщо є залишаємо всередині, а потім робимо по спинці і боків багато маленьких надрізів, але не прорізаючи хребет. Всередину кладемо кільця ріпчастої цибулі і лавровий лист, потім паніруємо рибу в борошні з додаванням солі і смажимо на середньому вогні, як зазвичай.
Риба по цьому рецепту виходить ароматної і смачної і практично без дрібних кісток. Вони під час смаження розм’якшуються і стають практично непомітними.
