Як зварити гороховий суп-пюре з качкою? Тонкощі і секрети приготування. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Жирне качине м’ясо чудово поєднується з горохом. Ситна страва і насичене. Його добре вживати при підвищеній фізичній активності. Суп чудово зігріває організм в холодні дні. Сьогодні приготуємо з цих продуктів смачний наваристий суп-пюре, який до всього іншого є ще й вельми корисним. Така юшка дуже відрізняється від приготовленої на курячому бульйоні. До всього іншого, цей суп не потребує цілої тушки, його можна зварити з якої-небудь частини: хребтів або обрізків.
Для приготування качиного супу, слід враховувати загальні принципи приготування. По-перше, використовуйте тільки свіжу качку. По-друге, перед готуванням видаліть з птиці всі надлишки і внутрішнього шар жиру. По-третє, заморожену качку розморожуйте правильно, тобто повільно, спочатку в холодильнику, а потім при кімнатній температурі. По-четверте, якщо хочете отримати менш жирний суп, варити його з другого бульйону. А для густоти додайте картоплю або крупу. Враховуючи всі ці тонкощі і секрети приготування, у вас вийде чудовий суп, який чудово зігріє організм в холодну зимову погоду. Адже в таку пору року людський організм вимагає більше білка і гарячих страв.
- Калорійність на 100 г — 102 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 1,5 години для варіння супу, плюс 3 години для замочування гороху
Інгредієнти:
- Качині частини тушки (будь-які) — 350 г
- Горох — 300 г
- Чорний мелений перець — щіпка
- Лавровий лист — 3 шт.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Часник — 1 зубчик
- Картопля — 1-2 шт.
Покрокове приготування горохового супу-пюре з качкою, рецепт з фото:
1. Горох переберіть, відсортувавши зіпсований. Перекладіть в сито і помийте. Після відправте в миску і залийте водою у співвідношенні 1:3.
2. Залиште горох на 3 години, щоб він набрякли і збільшився в об’ємі в 2-2,5 рази. Замочування ще нейтралізує здуття живота. Через це час перекладіть горох в сито і обполосніть.
3. Пересипте його у варильну каструлю.
4. Картоплю почистіть, помийте, наріжте будь шматочками і відправте до гороху.
5. Залийте продукти водою, щоб вона покривала вище на один палець.
6. Приправте сіллю, закип’ятіть, зменшіть температуру і варіть під кришкою до м’якості. На цей процес піде близько 30-45 хвилин. Горох повинен ввібрати практично всю рідину. Але якщо вона залишиться, то її не зливайте.
7. Товкачем або подрібніть блендером горох і картопля.
8. У вас повинна вийти однорідна пюреобразная консистенція.
9. Паралельно займайтеся качкою. Від тушки відріжте необхідну частину для супу. Зніміть з неї шкіру, видаліть жир, помийте, наріжте шматочками і покладіть в іншу варильну каструлю.
10. Залийте качку водою і поставте на плиту.
11. Додайте лавровий лист, сіль і перець горошком. Закип’ятіть, зніміть піну, що утворилася, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть бульйон близько 1-1,5 години.
12. У каструлю з бульйоном перекладіть пюре з картоплі та гороху.
13. Закип’ятіть, приправте пропущеним через прес часником і проваріть продукти разом 5 хвилин. За необхідності відкоригуйте смак сіллю і перцем. Готовий суп сервіруйте до столу з грінками або сухариками.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати гороховий суп. Обід безшлюбності з Іллею Лазерсоном.
