Покрокове приготування Гедлибже (курка в сметані), рецепт з фото:
1. Курку помийте і висушіть паперовою серветкою. Видаліть всередині жир і розрізати тушку на частини.
2. Ріпчасту цибулю і часник очистіть, помийте і наріжте тонкою соломкою.
3. У сковороді нагрійте олію, покладіть птицю, щоб вона розташовувалася в один шар, не була навалена горою.
4. Обсмажте птицю до утворення рум’яної скоринки з усіх боків. Готуйте її на вогні трохи більше середнього. На такому полум’я вона не пригорить, при цьому покриється рум’яною скоринкою, яка збереже в м’ясі соковитість.
5. Додайте в сковороду цибулю, чорний мелений перець і мелену солодку паприку. Також приправте продукти сіллю.
6. Продовжуйте смажити продукти до рум’яного кольору курки і прозорості цибулі. Періодично помішуйте, щоб нічого не пригоріло.
7. Додайте в сковороду борошно і перемішайте курку, щоб вона рівномірно розподілилася між шматочками птиці.
8. Влийте в сковороду сметану. Якщо вона дуже густа, то додайте трохи питної води. Соус повинен бути в міру рідкий, але і не дуже густий.
9. Перемішайте продукти і доведіть до кипіння. Закрийте сковороду кришкою, прикрутіть вогонь до мінімального режиму і томіть курку в сметані (гедлибже) 1,5 години. Готову страву сервіруйте до столу в гарячому свежеприготовленном вигляді з будь-яким гарніром.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати гедлибже: курка в сметані по-кабардински.
