Покрокове приготування гарбузового мафінів з імбиром, рецепт з фото:
1. Гарбуз очистіть від шкірки, видаліть насіння з волокнами, помийте і наріжте шматочками. Опустіть її в каструлю з водою і відваріть після закипання 20 хвилин до м’якості. Конкретний час варіння залежить від сорту гарбуза і розміру шматочків, на які вона нарізана. Тому пробуйте її готовність виделкою або ножем: м’якоть повинна легко проколюватися. Замість варіння, овоч можна обернути фольгою і запекти в духовій камері. Так у ньому більше збережеться корисних речовин.
2. Гарбузове пюре перекиньте в сито, щоб стекла вся рідина і перекладіть в миску.
3. Товкачем або блендером пюрируйте її до однорідності. Масу остудіть до кімнатної температури. Охолоджується вона досить швидко, буквально за 15 хвилин.
4. Тим часом очистіть корінь імбиру і натріть його на дрібній тертці. Сік, який виділяється, не виливайте, його також відправте в тісто.
5. До гарбузової маси насипте манку, цукор, сіль, соду і корінь імбиру.
6. Перемішайте продукти і покладіть нарізане шматочками вершкове масло кімнатної температури.
7. Міксером з насадкою «гачки» вимісіть тісто. Дайте постояти 15 хвилин, щоб манні крупиці набубнявіли, інакше в готовому вигляді крупа буде хрустіти на зубах.
8. Яйця влийте в миску і візьміть міксер з насадкою «віночок».
9. Збийте яйця до пишної об’ємної маси лимонного кольору і вилийте в миску з тестом.
10. Перемішайте і викладіть масу у формочки для випічки. Це можуть бути паперові, залізні або силіконові форми. Паперові та силіконові нічим не змащуйте, а залізні промаслите будь-яким жиром.
11. Нагрійте духову камеру до 180 градусів і відправляйте випікатися кексики на 15-20 хвилин. Якщо будете по цьому рецепту піч один великий кекс, то час випікання збільшиться до 40-45 хвилин.
12. Готові маффіни сервіруйте до столу після охолодження. Хоча в теплому вигляді вони не менш смачні.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати гарбузове мафіни.
