Скоро жіноче свято, і ми знову будемо накривати святковий стіл. Думаю, я не помилюся, якщо скажу, що більшість жінок обожнюють десерти. Тому сьогодні у нас саме вони: фантастично смачні десерти, які не вимагають випічки і готуються швидко і просто.
1. Мармурове суфле
Мармурове суфле
Інгредієнти:
- сир жирний (сирна маса) — 400 г;
- сметана 20 % — 500 г;
- пісочне печиво (наприклад, Ювілейне) — 5-6 шт.;
- молоко — 5-6 ст. л.;
- какао — 5 ст. л.;
- цукор — 2/3 ст.;
- желатин — 35-40 р.
Мармурове суфле: покроковий рецепт
Желатин заливаємо водою кімнатної температури на 30 хвилин так, щоб вода покривала.
Печиво подрібнити, але не до крихти.
Сир, сметану і цукровий пісок змішуємо до розчинення цукру. Повинна вийти однорідна маса.
Додамо в набряклий желатин молоко і нагріємо суміш, не доводячи до кипіння. Желатин повинен повністю розчинитися.
Тепер вводимо желатин з молоком в сирну масу, збиваючи вінчиком.
Розділимо сирну масу на 3 частини. В одну додати какао і злегка перемішати виделкою, щоб були видні шоколадні вкраплення на торті. У другу частину додамо подрібнене печиво. Третя частина залишається без добавок.
Беремо салатник круглої форми і вистилаємо харчовою плівкою. Вливаємо по 2 столових ложки поперемінно сирну масу у форму — з какао, з печивом, білу сирну масу. Прибираємо сирний торт в холодильник на 6 годин.
Потім перевернемо мармурове суфле на тарілку. Обережно приберемо салатник і плівку.
2. Десерт а-ля тірамісу з лимончелло і рікоттою
Десерт а-ля тірамісу з лимончелло і рікоттою
Інгредієнти:
начинка:
- рікотта — 900 г;
- цукрова пудра — 1,5 ст.;
- лимонна цедра — 1 ст. л.;
- лікер «Лімончелло» — 1 ст. л. (якщо немає, можна замінити коньяком або лікером за смаком).Шар печива савоярді:
- вода — 2 ст.;
- лімончелло — 2 ст.;
- печиво савоярді — 750 м (можна зробити за цим рецептом);
- лимонний курд (рецепт див. нижче) — 4 ст.
Шар вершків:
- вершки для збивання — 480 мл;
- цукор — 4 ст. л.
Десерт а-ля тірамісу з лимончелло і рікоттою: покроковий рецепт
Начинка: у великій мисці змішайте рікотта, цукрову пудру, цедру і 1 ст. л. лимончелло.
Для змочування печива: у середній каструлі доведіть воду і лимончелло до кипени я. Варіть близько 5 хвилин. Зніміть з вогню, перелийте в миску і остудіть близько 5 хвилин.
Формування десерту. Кожне печиво занурте на мить в охолоджену суміш води з лимончелло і потім викладіть першим шаром десерту.
Викладіть шар сирного крему і знову печиво. Тепер нанесіть шар лимонного курда.
Викладіть остаточний шар вимоченого печива.
Міксером збийте вершки з цукром до стійких піків і викладіть їх останнім шаром.
Поставте десерт в холодильник мінімум на 4 години, а краще на ніч.
Подавайте охолодженим.
3. Лимонний курд
Лимонний курд
Інгредієнти:
- лимон — 3 шт.;
- яйця курячі — 3 шт.;
- вершкове масло — 100 г;
- цукор — 1 ст.
Лимонний курд: покроковий рецепт
Лимони ретельно помити, витерти насухо. Зняти з лимонів жовту цедру, натерти на самій дрібній тертці.
В окрему ємність вичавити сік з лимонів, пропускаючи через сито.
Окремо перемішати яйця за допомогою віночка.
Додати цукор, перемішати.
Змішати яйця з лимонним соком і помістити ємність на каструлю з киплячою водою, поставити на газ.
Підігріти на водяній бані близько 15 хвилин, постійно помішуючи, поки маса не загусне.
Крем зняти з водяної бані.
Додати лимонну цедру і вершкове масло, нарізане маленькими шматочками. Все перемішати — масло має повністю розтанути в гарячому кремі. Так крем набуває насичений жовтий колір і ще більш насичений аромат.
Накрити харчовою плівкою і залишити охолоджуватися. Після того, як крем охолоне, перекласти в банку з кришкою. Лимонний курд можна зберігати в закритій банці в холодильнику 1-1,5 тижня.
4. Десерт «Хмара щастя»
Десерт «Хмара щастя»
Інгредієнти:
Для коржа:
- 1 маленьке яйце;
- 4 ст. л. вівсянки, перемеленої в борошно;
- 1 ч. л. какао-порошку;
- цукор або замінник цукру — за смаком;
- розпушувач.
Для білого шару:
- 150 г ніжного сиру;
- 7 г желатину;
- вода;
- цукор або замінник цукру — за смаком;
- ванілін — за смаком.
Десерт «Хмара щастя»: покроковий рецепт
Желатин заливаємо 50 мл води.
Яйце збиваємо, додаємо цукор або цукровий замінник (розчинений у воді), какао і борошно, замішуємо тісто. Якщо тісто дуже густе, можна ще підлити водички.
Додаємо розпушувач, збиваємо, виливаємо у форму і ставимо в мікрохвильову піч на повну потужність на 2,5 хвилини або до готовності (час залежить від потужності Вашої мікрохвильовки). Корж охолодити.
Далі, поки корж остигає, розчиняємо у воді цукор або замінник для білого шару.
Вливаємо солодку воду в сир і збиваємо.
Набряклий желатин ставимо в мікрохвильову піч на 20 секунд, щоб він розчинився. Цю суміш вливаємо до сиру і збиваємо.
Остиглий корж розрізаємо на 4 частини і укладаємо в 2 контейнера шарами: корж, сирну масу, корж, сирну масу. Ставимо в холодильник до застигання на 25-40 хвилин.
Впевнена, що і вам ці фантастично смачні десерти сподобаються.
Прекрасного святкового чаювання!
