Приготування молочних цукерок в шоколаді:
1. Шоколад поломайте шматочками, покладіть в глибоку піалу і розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі. При цьому стежте, щоб він не закипів, інакше цукерки будуть з гірчинкою. Необхідно, щоб шоколад тільки придбав м’яку консистенцію.
2. Візьміть силіконову форму для цукерок і силіконовій кондитерської пензликом змастіть формочки шоколадною глазур’ю. Робіть шоколадний шар близько 2-3 мм.
3. Надішліть формочку в морозильну камеру, щоб шоколад добре застиг.
4. У невеликій ємності заваріть желатин. Повну інструкцію з його заварювання ви зможете прочитати на упаковці виробника. Проте загальні принципи заварювання наступні. Вміст пакета пересипте в ємність і залийте теплою водою. Перемішайте і залиште до повного розчинення кристалів. Заварювати желатин для цього рецепта слід в 50 мл питної води.
5. Молоко закип’ятіть, додайте цукор, перемішайте і залиште охолоджуватися до кімнатної температури. Після влийте розведений желатин і коньяк. Замість коньяку можете влити ром, віскі, лікер та інші алкогольні напої. Однак якщо цукерки готуються для дитячого свята, то алкоголь не додавайте. Замість нього можете влити який-небудь фруктовий сироп.
6. Перемішайте молочну масу.
7. Розлийте молочну суміш по формочках і відправте цукерки охолоджуватися в холодильник.
8. Буквально через годину молочна складова застигне. Тоді цукерки вийміть з формочок і сервіруйте до столу. При цьому враховуйте, що цукерки, приготовані на основі желатину, тому тривалий час на столі вони перебувати не зможуть, т. к. желатин при високій температурі починає розм’якшуватися. Якщо плануєте, цукерки сервірувати на фуршетний стіл, то замість желатину використовуйте агар-агар.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати цукерки з сухого молока.
