Дакриодес: склад, калорійність, користь, рецепти

Опис рослини дакриодес. Корисні речовини, що містяться в його плодах і листках. Які властивості виявляє на організм, список можливих шкідливих проявів при зловживанні. Рецепти з дакриодесом.

Дакриодес — це фруктове дерево, родом з Африки і досягає висоти майже в 40 метрів. Місцеве населення називає його плоди «safou», європейці — «африканської грушею» або «масляним деревом». Найбільші плантації Dacryodes edulis розташовуються в Габоні і Нігерії, «окультурені» екземпляри рідко досягають 12 метрів. Дізнатися дерево легко по величезній кроні, блідо-сірою грубої корі з виступаючими краплями смоли. Поверхня довгих листя глянцева, маленькі жовті квіти об’єднуються в масивні і ароматні суцвіття. Зрілий плід може бути різного розміру, варіюючи від 4 до 12 див. Його шкірка темно-синя або фіолетова, а м’якоть блідо-зелена або світло-жовта. Фрукти дакриодеса з’являються через 2-5 місяців після цвітіння, що відбувається в сезон дощів.

Склад і калорійність дакриодеса

Існує кілька схожих видів рослини — Dacryodes edulis і D. parvicarpa. Плоди першого дерева більше, а гілки товщі, друге ж трохи стрункішою і менше в розмірах. Їх фрукти можуть містити до 30% масла, яке добувають із плодів і продають на експорт.

Калорійність дакриодеса становить близько 612 ккал на 100 г, з яких:

• Білки — 13,54 м;
• Вуглеводи — 8,93 г;
• Клітковина — 8,43 г;
• Вода — 10,6 г;
• Зола — 2,55 р.

Вітаміни на 100 г:

• Вітамін А — 634,4 мг;
• Вітамін С — 23,12 мг.

Інші елементи на 100 г:

• Йод — 65 мг;
• Калій — 181 мг;
• Фитиновая кислота — 51,4 мг;
• Оксалати — 2,7 мг.

Корисні властивості дакриодеса

Плід цієї рослини володіє широким спектром лікарських і біологічних переваг, вкрай корисний для підтримки здоров’я людини. Африканські груші володіють антимікробними, протизапальними, антигіпертензивні, сечогінними і спазмолітичними властивостями. Цей незвично соковитий і масляний плід багатий макро – і мікроелементами, життєво важливими вітамінами, цукром, білками і ліпідами.

Серед його переваг:

1. Підтримання здоров’я зубів. До складу дакриодеса входить багато сполук кальцію, які стимулюють ріст кісток, відновлення зубної емалі, протікання різних біохімічних реакцій тіла.
2. Догляд за шкірою, нігтями і волоссям. Вживається в розумних обсягах дакриодес покращує стан нігтів, волосся, шкіри, оздоровлює організм на клітинному рівні, так як жири є невід’ємною частиною біологічних мембран. Масло африканської груші з не меншим успіхом застосовується зовнішньо, для косметичних процедур, а також в якості окремого продукту харчування, замінюючи рослинні і тваринні жири. Воно має великий окисної стабільністю, довго зберігається, не прогоркает і не втрачає цілющих властивостей. Дакриодес, застосовуваний для виготовлення кремів і інших косметичних засобів, надовго зволожує шкіру, захищає від сухості, лущення, ультрафіолетових променів.
3. Запобігання серцево-судинних захворювань. Лінолева кислота, що міститься в плодах дакриодеса, безпосередньо пов’язана зі здоров’ям кровоносної системи. Вона не тільки захищає серце і судини, а також має протизапальну дію.
4. Розслаблення і ароматерапія. Користь дакриодеса полягає також в його приємному запаху. Смоли і екстракти африканської груші використовуються для приготування різних ароматичних засобів, кадила, масажних масел. Любі пахощі диму кори дакриодеса заспокоює, покращує сон, додає сил, створює незвичайну і екзотичну атмосферу. Згідно з віруваннями місцевих жителів, ладанки з ним відганяють злих духів і дають людині містичну захист.
5. Антиоксидантна активність. Вітаміни С і Е, якими багата африканська груша, є антиоксидантні за своєю природою. Вони підтримують клітинне здоров’я, активність процесів росту та оновлення, сповільнюючи процеси старіння. Дакриодес також багатий ніацином, тіаміном, магнієм, фолатами, калієм, кальцієм, амінокислотами, фосфором, рибофлавіном, кожен елемент в тій чи іншій мірі захищає організм від шкідливої дії вільних радикалів.
6. Профілактика раку. Сучасні дослідники згодні з тим, що вживання дакриодеса здатне запобігати появі раку молочної залози в постменопаузі.
7. Нормалізація травлення. Усунення дизентерії — одна з корисних властивостей дакриодеса, якщо споживати його в невеликих кількостях. Завдяки високому вмісту клітковини в м’якоті фрукт також допоможе впоратися з запором, тобто поліпшить перетравлення їжі, з будь-якою проблемою ви не зіткнулися.
8. Відновлення після хвороби. Людям, для яких дакриодес не є звичним фруктом, краще не вдаватися до подібних експериментів без консультації лікаря. Проте жителі Африки широко використовують плід для швидкого набору сил після виснаження, викликаного хворобою, пораненням, важкими пологами, голодом. Причиною тому вважається унікальний склад «груші», комбінує вітаміни, мікроелементи, амінокислоти, антиоксиданти і багато інші цілющі з’єднання.
9. Поліпшення мозкової діяльності. Африканський фрукт — природне засіб для поліпшення розумової активності і рефлексів. До складу дакриодеса входить багато магнію, що прискорює проходження імпульсу по нервових клітин.
10. Контроль тиску. Калій, споживаний з дакриодеса, необхідний, щоб контролювати артеріальний тиск і інші функції серцево-судинної системи. Робить він це шляхом регулювання кількості поглиненої води, що віддається або утримується клітинами і органами.

Шкоди та протипоказання до вживання дакриодеса

Деякі дослідження, що стосуються вивчення виду Dacryodes edulis, довели його нешкідливість і чималу користь. Протипоказання дакриодеса нечисленні і в основному пов’язані з його калорійністю.

Фрукт, однак, містить деякі антипитательные сполуки, серед яких виділяють оксалат, таніни, фітати, що інгібують метаболізм трипсину. Велика їх частина знаходиться в насінні, які бажано видаляти перед вживанням, або піддавати ретельній кулінарній обробці. Іноді плоди дакриодеса, що продаються на ринку, можуть бути забруднені важкими металами, але визначити це без проведення хімічного аналізу неможливо.

Наслідки зловживання дакриодесом:

• Набір ваги. Плід высококалориен, містить багато жирів і може використовуватися як замінник вершкового масла. Тому вживати його слід в строго контрольованих кількостях, інакше зайвих кілограмів уникнути не вдасться.
• Розлад шлунка. Незважаючи на те, що дакриодес сприяє нормалізації травлення, велика кількість рослинного жиру і клітковини в його складі може викликати діарею.

Африканська груша заборонена при індивідуальній непереносимості, будьте обережні під час першої дегустації, а також при використанні косметичних засобів з маслом дакриодеса.

Рецепти страв з дакриодесом

Методи приготування даного фрукта численні і різноманітні. Його їдять сирим і охолодженим, смажать, варять, перетирають на пюре, використовують для створення начинки і поліпшення смаку випічки, не кажучи вже про застосування у якості замінника масла.

Рецепти з дакриодесом:

1. Смажений дакриодес. Дане блюдо зажадає наступних інгредієнтів: великий плід африканської груші, 1-2 цукіні, кілька зубків часнику, дві столові ложки соєвого соусу, 2-3 солодкі картоплини, оливкова олія для смаження, сіль, перець за смаком, свіжий розмарин. Вимийте, наріжте і додайте в посуд для смаження всі овочі і фрукти. Роздушіть або наріжте часник, дрібно наріжте зелень розмарину, змішайте з маслом, сіллю і перцем. Увімкніть духовку і розігрійте її до 190 градусів Цельсія. Овочі полийте сумішшю приправ і починайте запікати. Через 10 хвилин додайте в рагу соєвий соус, після чого запікайте ще близько 10 хвилин. Перед тим як подати, сервірують з шматочками лайма або маринованого імбиру.
2. Дакриодес з кукурудзою. Одна з найпопулярніших «вуличних страв» в Нігерії — це смажена на грилі або варена кукурудза, яку вживають разом з «safou», тобто відварною дакриодесом. Також з компонентів можна приготувати поживний і багатий клітковиною салат. Для цього виберемо солодку, спілу кукурудзу і відваримо її у воді, не знімаючи листя (це додасть готовому страві більш інтенсивний аромат). В окремій ємності готуємо дакриодес, нарізаючи його на часточки або відварюючи, щоб фрукт зберіг більше корисних речовин. Коли компоненти салату охолонуть, дакриодес нарізаємо кубиками, а зерна кукурудзи знімаємо з качана. Змішуємо овоч і фрукт в одній тарілці, заправляємо ложкою вершків або будь-яким іншим улюбленим соусом, а також сіллю, перцем і тертим м’якоттю кокоса. Добре перемішуємо і охолоджуємо в холодильнику, це дозволить освіжитися в гарячому африканському кліматі.
3. Соус до рису з дакриодеса. Солодкий, вершковий смак даного соусу підходить до більшості гарнірів і м’ясних страв. Візьмемо для нього 20 ягід чорносливу, 250 мл води, півкіло м’якоті помідорів, очищених від шкірки, 2 столові човни арахісового масла, 1 великий лимон (натертий), 1 великий дакриодес, оброблений тим же чином, чайну ложку насіння кардамону, сіль, цукор і перець за смаком. Чорнослив промийте, наріжте часточками, замочіть в теплій воді до повної м’якості (близько 5 хвилин). Злийте рідину, на сковороді нагрійте арахісове масло, обсмажте в ньому чорнослив з цедрою лимона і насінням кардамона протягом декількох хвилин. Додайте томати, воду, дакриодес, тушкуйте близько 10 хвилин. Заправте цукром, сіллю, предпочитаемыми спеціями, подавайте з попередньо відвареним рисом.
4. Роли з дакриодесом і бананами. Традиційне філіппінське блюдо «турон» нагадує млинці з фруктовою начинкою. Щоб приготувати його, візьмемо великий лаваш (в оригіналі розкочується тісто з борошна і води, після випікається в духовці), 3 столові ложки джему з дакриодеса, 3 банана, розрізаних вздовж. Джем намазується на лист готового тіста, зверху кладеться банан, лаваш загортається і злегка прижаривается на гарячій сковороді. Зверху «туроны» можна полити медом або посипати цукровою пудрою.
5. Веганські молочний коктейль. Візьмемо ложку пюре дакриодеса, 200 мл кокосового молока, ложку ванільного морозива на рослинних жирах, чайну ложку арахісової пасти і опрацюємо в блендері. За бажанням можна додати цукрову пудру, мед або збиті соєві вершки.

Цікаві факти про дакриодесе

Не тільки плоди, але і багато інші частини дакриодеса можуть бути використані з великою вигодою. Місцеве населення збирає сік і смолу дерева для виготовлення ліків, робить домашню начиння з деревини, листям удобрюють поля і годує худобу. Зелені насадження дакриодеса покликані зупинити ерозію грунту, так як дерево швидко росте і має потужною кореневою системою. На вулицях африканських країн дакриодес готують всіма доступними способами, продаючи у вигляді простого і доступного страви для швидкого насичення.

Щоб вибрати стиглий плід, уникайте фруктів з червоною шкіркою — це свідчить про їх незрілості. Найбільш готові до вживання примірники набувають насичений фіолетовий і навіть чорний відтінок, їх м’якоть світлішає з інтенсивно-зеленого до майже білого. Різноманітні масла, присутні в ній, містять у собі лінолеву, пальмітинову, олеїнову і стеаринову кислоту.

Якщо сирої фрукт здається вам досить твердим, не пропустіть можливість особисто переконатися в його унікальні особливості. Так як до складу дакриодеса входить багато рослинних масел, вони розм’якшуються при достатньо низькій температурі. Прожуйте шматочок плода та зверніть увагу на те, як він миттєво стає м’яким. Це відбувається завдяки тому, що масла під впливом тепла ротової порожнини починають відразу ж танути. З тієї ж причини не варто залишати фрукт на спеці або в герметичній упаковці — він може «приготуватися» прямо в закритому контейнері.

Як і авокадо, дакриодес здатний стати цінним елементом веганскої дієти, які тваринні жири.

Масло дакриодеса є ефективним косметичним засобом, який довго зберігається і не втрачає своїх цілющих властивостей. Воно запобігає подразненню шкіри, інтенсивно живить і зволожує покриви, допомагає в загоєнні ран і усунення шрамів.

Листя, стебла, кора дерева використовуються в народній медицині для лікування дизентерії, анемії і тонзиліту. Багато жителів Конго вірять, що вживання дакриодеса в їжу посилює статевий потяг як у чоловіків, так і у жінок.

Дивіться відео про дакриодесе:

Дакриодес, ще відомий як африканське грушеве дерево, володіє багатим і вельми незвичайним складом. У нього входять вітаміни груп А, В і С, багато органічних кислот, а також майже 30% масла, що характеризується антиоксидантної, диуретической, протимікробною та протизапальною активністю. Фрукт корисний при високому тиску, діабеті, серцево-судинних захворюваннях, у невеликих дозах його потрібно вживати для профілактики раку і зміцнення кісток. Насіння дакриодеса бажано видаляти перед прийомом в їжу — вони містять антипитательные компоненти, а також погано перетравлюються.