Цукати — це вже смачно, а домашні — подвійно ще й приємно. З безлічі їхніх цікавих варіантів, самий незвичайний — з кабачків. До того ж це дешево, так і прекрасний варіант на тривалий час продовжити життя овочу. Будемо готувати!
Кабачки, подібно на бур’яна, ростуть і ростуть. Їх вже і готували в самих різних видах, варили варення, заморожували запас, крутили консервацію і т. д. Прийшла пора з цього простого овоча зробити солодку заготовку — цукати. Готуються вони дуже просто. Технологія практично нічим не відрізняється від тієї, за допомогою якої роблять подібні солодощі з інших продуктів. Шматочки не нудотні, в міру солодкі, з тонким лимонним присмаком, досить гнучкі і пружні. Вони чудово замінять магазинні солодощі. Для наших діток це кращий десерт — виключно натуральний, без барвників, консервантів і шкідливих добавок! До того ж їх можна не тільки вживати в самостійному вигляді, а й використовувати в випічку.
На приготування цукатів може піти добу, а то і більше. Це залежить від способу сушіння. Наприклад, якщо готувати цукати в духовці або спеціальній сушарці, знадобиться 4-5 годин. Сушка при кімнатній температурі затягнеться на кілька діб. Але скільки б часу не сушилися овочі, цей рецепт можна віднести до категорії швидких десертів. Тому рекомендую обов’язково їх приготувати, до того ж при дегустації кабачкові цукати стануть абсолютно не пізнавані. І навіть ті, хто не любить цей овоч, в солодкому вигляді його будуть вживати з задоволенням.
- Калорійність на 100 г — 224 ккал.
- Кількість порцій — 100 г
- Час приготування — близько доби
Інгредієнти:
- Кабачки — 1 шт.
- Лимон — 0,5 шт.
- Цукор — 200 г
Покрокове приготування цукатів з кабачків:
1. Кабачки, помийте і обсушіть. Очистіть від твердої шкірки і видаліть великі насіння, якщо використовуєте старі і зрілі овочі. З молодими плодами такого не можна робити, оскільки у них тонка шкірка і практично відсутні насіння. Після цього плоди наріжте кубиками середнього розміру. Але сильно дрібно їх не подрібнюйте, т. к. при сушінні вони зменшаться в розмірі в 2-3 рази.
2. Нарізані плоди покладіть у варильну каструлю і пересипте цукром.
3. Залиште постояти на 1-2 години, щоб розчинився цукор, а овочі пустили сік.
4. Лимон помийте і обсушіть. Видавіть з нього сік, наріжте тонкими смужками цедру і шматочками м’якоть. Додайте все в каструлю до кабачків.
5. Поставте каструлю на плиту, закип’ятіть і проварити на середньому вогні не більше 5 хвилин. Приберіть з вогню і залиште перебувати в розсолі, щоб шматочки наїлося сиропом.
6. Деко застеліть пергаментом і викладіть овочі. Надішліть їх в духову камеру, нагріту до 60 градусів на 3-4 години. При цьому іноді перевертайте їх, щоб цукати рівномірно просохли з усіх сторін. Готовими вважаються цукати, коли вони не липнуть до рук, пружні, при цьому гнучкі.
Також можете залишити сушитися на балконі на свіжому повітрі. Тоді вони будуть сохнути не менше доби. А за бажанням готові цукати можете витримати трохи під грилем, щоб вони придбали золотистий відтінок. Оскільки цукати з кабачків мають дуже світлий і для багатьох не апетитний колір.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати цукати з кабачків.
