Як самостійно приготувати чізкейк? Який вибрати сир? Запікати або обійтися «холодним» рецептом? Відповіді на всі ці питання і докладний рецепт американського десерту, читайте в нашому огляді.
Красиве і модне назва десерту, як Чізкейк, в нашій країні почали все частіше згадувати. Виріб являє собою пиріг або торт, де основний компонент начинка з м’якого сиру або сиру. Чізкейки діляться на 2 категорії: «холодного» приготування і з печеною начинкою.
Найпростіше працювати з «холодними» не печеними чизкейки. Представляють вони собою сирну мусу або вершковий сир, які з’єднують з желатином або іншим желюючою речовиною. Завдяки цьому вироби тримають форму. Іноді щоб пиріг добре підтримував форму, в начинку кладуть білий шоколад. Подібні чізкейки гарні влітку з фруктовими соусами або свіжими ягодами. Як приготувати цей рецепт з покроковими фото, я розповім пізніше. А сьогодні детально розберемося, як приготувати чізкейк з печеною сирною начинкою. Тим більше що саме такий чізкейк вважається класичним американським десертом.
- Для приготування такого чізкейку зазвичай випікають пісочний корж, який служить дном-основою для пирога. Він вбирає вологу з сирною начинки, від чого стає м’якше і ніжніше.
- Важливо печена чізкейк охолодити до кімнатної температури, а після витримати в холодильнику 10 годин. Тільки тоді він буде добре нарезаться і повністю розкриє смак.
- Охолоджувати випічку потрібно повільно. Спочатку вимкніть духовку, відкрийте дверцята і залишити чізкейк на 15 хвилин. Потім дістаньте його з жаровні і ножем відокремте краю пирога від стінок форми. Залиште пиріг у формі охолоджуватися до повного охолодження. І тільки зараз перемістіть його на холод.
- Всі продукти повинні бути однакової температури. Тому завчасно вийміть їх з холодильника.
- Щоб процес випікання був рівномірний, випікайте десерт на водяній бані.
- Калорійність на 100 г — 321 ккал.
- Кількість порцій — 1 пиріг
- Час приготування: 1 годину, плюс час для охолодження
Інгредієнти:
- Печиво пісочне — 300 г
- Вершкове масло — 150 г
- Сметана або вершки — 200 мл
- Яйця — 1 шт.
- Сир — 300 г
- Цукор — 100 г або по смаку
Покрокове приготування чізкейку:
1. Печиво помістіть в кухонний комбайн і подрібніть до стану дрібної крихти. Печиво беріть м’якою. Смак його зазвичай класичний, ванільний. Але за бажанням можна брати інші види або асорті.
2. Розм’якшене вершкове масло наріжте шматочками і додайте в комбайн до крихти печива.
3. Візьміть форму для випічки і викладіть пісочний корж, сформувавши борти висотою 3 див. Відправте його в нагріту духовку до 180 градусів на 10-15 хвилин.
4. У кухонному комбайні змішайте сметану з яйцями і цукром і збийте до однорідності.
5. Висипте до сметані сир і знову збийте, щоб сир став однорідним і гладким без крупинок і грудок.
6. Сирну начинку вилийте в підсушений пісочний корж. Виставте температуру в духовці 160-170 градусів і відправте виріб випікатися на півгодини. Охолоджуйте чезкейк, як описано вище, повільно, поступово, і тільки тоді приступайтесь за чаювання.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати смачний домашній чізкейк.
