Якщо вам подобаються несподівані поєднання, вам принесе задоволення брусничний соус до м’яса. Його терпкий кислуватий смак перетворить банальну відбивну розкішне страва від шефа.
Брусничний соус до м’яса ми заготовляємо не перший рік, завжди думаєш посеред зими: «Ну чому було не закрити більше?» Дуже смачний і ароматний соус, який підкреслить і розкриє смак м’яса. Якщо ви насторожено ставитеся до ягідним соусів на шматку м’яса, то брусничний — саме той соус, в якому немає яскраво вираженої ягідної солодощі, як, наприклад, у чорній смородині. Здається, що ця ягода спеціально створена для того, щоб доставити задоволення і ласунам — тоді ми її використовуємо в десертах, і любителям м’яса. Саме для них пропонуємо покроковий фото рецепт брусничного соусу.
- Калорійність на 100 г — 100 ккал.
- Кількість порцій — на 6 осіб
- Час приготування — 30 хвилин
Інгредієнти:
- Брусниця — 200 г
- Цукор — 100 г
- Лимонний сік — 1-2 ст. л.
- Кориця — 1 паличка
- Зірочки бадьяна — 2 шт.
- Ароматні трави — 1 ч. л.
Покрокове приготування брусничного соусу до м’яса на зиму з фото
Брусниця — лісова ягода, і перш ніж пустити в переробку, її слід ретельно перебрати і промити. Дайте ягодам добре стекти і розкладіть їх на паперових рушниках, щоб просушити. У каструлі з’єднуємо брусницю, корицю, сік лимона, бадьян і ароматні трави (у мене орегано, м’ята і розмарин).
Каструлю з ягодами і спеціями ставимо на середній вогонь і, постійно помішуючи, протягом 10-15 хвилин проварюємо ягоду, яка пустить достатню кількість соку. За цей час спеції встигнуть віддати соусу свій аромат.
Тепер потрібно зробити соус однорідним. Проціджуємо і перетираємо брусницю через сито: нам потрібен соус без частинок ягідної шкірки або великих частин спецій.
Додаємо в протертий соус цукровий пісок і знову повертаємо каструлю на вогонь. Уварюємо соус ще хвилин 20. Він повинен стати більш густим і в’язким.
Готовий соус розливаємо в чисті банки, міцно закриваємо і відправляємо на зберігання в холодильник, щоб, коли потрібно, подати до столу.
Брусничний соус до м’яса готовий. Нотка кислинки цього соусу і букет ароматів завоює ваші серця, а нескладне м’ясне блюдо наблизить до шедеврів високої кухні.
Дивіться також відео-рецепти:
- Брусничний соус із заморожених ягід
- Брусничний соус до м’ясних страв
