Чудова легка і проста в приготуванні закуска для тих, кому набридли класичні бутерброди — брускета з баклажаном і помідорами. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Італійська брускетта — це різновид бутербродів. Але принцип їх приготування трохи відрізняється: шматочки продуктів кладуть на скибочки саме підсушеного хліба. А в якості начинки може бути все, що завгодно, т. к. брускетта має величезну кількість видозмінених рецептів. Її готують і з овочами, і шинкою і сиром, і смаженими грибами, маслинами, і паштетами, і дипами… Я пропоную простий, але від цього не менш смачний рецепт брускети з баклажаном і помідорами. Як і у кожної страви, брускетта має свої гранично прості тонкощі і правила приготування, які потрібно дотримуватися.
- Хліб зазвичай збризкують оливковим маслом і підсушують в духовці, на сухій сковороді або в тостері. Це основна відмінність брускетти від інших різновидів бутербродів.
- Багато рецепти радять підсушений хліб натирати часником. Але тут слід враховувати, наскільки він доречний і підходить за складом намазки.
- Для брускетта з баклажанами та помідорами можна використовувати будь-які сорти баклажанів, при цьому смак закуски буде різний.
- Світлі баклажани кремового кольору з фіолетовими смужками не мають гірчинки. Але і характерного смаку баклажанів у них також немає.
- Темні баклажани фіолетового кольору зазвичай гірчать. Тому з них попередньо потрібно видалити гіркоту. Зате смак буде звичний: терпкий і насичений.
Вживають брускетту зазвичай перед основним блюдом для підвищення апетиту. Це чудовий вид закуски, який можна брати з собою на роботу, природу чи давати дитині на навчання. Дивимося покроковий рецепт брускети з баклажанами і помідорами, і вчимося її правильно готувати.
- Калорійність на 100 м — 125 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 15 хвилин, плюс час для замочування баклажанів
Інгредієнти:
- Баклажани — 1 колечко для 1 брускетти
- Сир — 2 слайсу
- Помідори — 1 колечко для 1 брускетти
- Хліб — 2 скибочки
- Часник — 1 зубчик
- Сіль — щіпка
- Рослинне масло — для смаження
Покрокове приготування брускети з баклажаном і помідорами, рецепт з фото:
1. Баклажани промийте, висушіть паперовою серветкою і наріжте кільцями по 5 мм завтовшки. Якщо плоди зрілі, то з овоча видалити гіркоту. Як це зробити, ви знайдете покроковий рецепт з фото на сторінках сайту. Коротко: скибочки присипте сіллю, залиште на півгодини, промийте під проточною водою і висушіть серветкою.
2. У сковороді нагрійте олію, покладіть смажитися баклажани. Приправте їх сіллю і смажте на середньому вогні до утворення рум’яної скоринки.
3. Переверніть баклажани на зворотний бік і доведіть їх до готовності: утворення золотистої рум’яної скоринки.
4. Хліб наріжте скибочками, які підсушіть в тостері, чистій сковороді або духовий камері. За бажанням збризніть хліб оливковою олією. Я цього не робила, т. к. баклажани смажені в маслі, і закуска виходить дуже ситна.
5. На скибочки сушеного хліба покладіть смажені кільця баклажанів.
6. Очистіть часник і приправте їм баклажани, пропустивши через прес.
7. На баклажани викладіть кільця помідорів, які наріжте по 5 мм. За смаком можете їх приправити сіллю.
8. На сир покладіть по слайсу сиру або присипте сирної стружкою.
9. Надішліть закуску в мікрохвильову піч на півхвилини, щоб розплавився сир.
10. Готову брускетту з баклажаном і помідорами вживають зазвичай відразу після приготування.
