Покрокове приготування бограчу по-угорськи на плиті, рецепт з фото:
1. Для приготування беріть кілька сортів м’яса (яловичина, телятина, свинина) і яку частину туші (гомілку, ребра, філе, ошийок). Також можете взяти копчене сало з прошарком і домашні копчені ковбаски. Чим більше буде м’ясний асортимент, тим смачніше вийде блюдо.
Отже, м’ясо очистіть від плівки з жилами, зріжте зайвий жир, помийте і висушіть паперовою серветкою. Наріжте його шматочками середнього розміру і відправте в сковороду або чавунець з нагрітою олією. На великому вогні обсмажте його до придбання рум’яної скоринки з усіх боків.
4
2. Моркву очистіть від шкірки, промийте і наріжте великими брусками. Відправте її в ємність з м’ясом. За необхідності додайте олії, т. к. морква його любить і активно вбирає. Прикрутіть температуру до середнього режиму і продовжуйте смажити продукти ще 5-7 хвилин.
3. Картопля очистіть від шкірки, промийте, просушіть і наріжте часточками. Відправте його в сотейник з м’ясом і морквою. Перемішайте і смажте продукти до утворення рум’яної скоринки на овочах.
4. Солодкий перець очистіть від насіння, перегородок і видаліть хвостик. Наріжте часточками або півкільцями і відправте в каструлю. Покладіть нарізані часточками помідори, подрібнений гіркий перець і часник. Приправте меленою паприкою, сіллю і чорним меленим перцем.
5. Залийте продукти питною водою. Її кількість можете регулювати самостійно, в залежності від того, що хочете отримати більше, перше або друге блюдо.
6. Закип’ятіть блюдо, прикрутіть температуру до мінімального режиму і томіть бограч по-угорськи на плиті 1,5 години. В кінці приготування додайте в каструлю подрібнену зелень.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати бограч рецепт із закарпаття.
