Покрокове приготування баранячий ребер на сковороді, рецепт з фото:
1. У даному рецепті пропоную смажити реберця цілком, не розрізаючи їх по кісточках. Хоча це вибір кожної господині. Якщо вирішите їх робити цілком, то відріжте шматок такого розміру, щоб він помістився на сковороду.
2. Якщо на ребрах є шматочки жиру, то зріжте його невелика кількість.
3. Покладіть жир на сковороду і надішліть її на плиту.
4. Увімкніть великий нагрівання і вытопите жир. Після його приберіть зі сковороди. Якщо жиру на кісточках мало для витоплювання, то змастіть дно сковороди тонким шаром рослинного масла.
5. На добре нагріту сковороду покладіть шматочок баранячих ребер.
6. Посоліть його, поперчіть і присипте меленим мускатним горіхом.
7. На сильному жарі обсмажте його 1-2 хвилини, щоб воно вкрилося скоринкою, яка запечатает всередині весь сік. Після прикрутіть температуру до середнього режиму і продовжуйте смажити 5 хвилин.
8. Переверніть м’ясо на іншу сторону, також приправити його сіллю з меленим перцем і мускатним горіхом. Проведіть швидку обжарку на великому вогні 1-2 хвилини і 5-7 хвилин на середньому полум’я.
9. Закрийте сковороду кришкою, зробити самий маленький вогонь і продовжуйте смажити ребра 15-20 хвилин. Оскільки готуються вони одним великим пластом, то нутрії вони можуть бути ще сирими. Тому щоб вони дійшли до потрібної консистенції їх необхідно потримати на повільному вогні під кришкою.
Готовність перевіряйте наступним чином. Надріжте ножем шматок м’яса: якщо дзюрчить прозорий сік, то м’ясо готове. Якщо з кров’ю, то продовжуйте смажити і через 5 хвилин знову перевірте готовність.
