Покроковий рецепт приготування апельсинових оладок на кефірі:
1. У ємність для замісу тіста налийте кефір кімнатної температури. Можете його навіть підігріти до 37-38 градусів, але не більше, інакше він відразу створожится. Робити це слід тому, що сода вступає в реакцію з кислим середовищем тільки теплої температури. Тому кефір заздалегідь вийміть з холодильника.
2. Покладіть до кефіру соду і перемішайте. Він відразу почне пінитися і утворюються пухирці. Слідом додайте яйце. Воно також повинно мати кімнатну температуру.
3. Насипте борошно, дрібку солі і цукор.
4. Додати апельсинову цедру.
5. За допомогою віночка вимісіть тісто до однорідності і гладкості, розбиваючи всі грудки. Потім влийте в тісто олію. Це необхідно для того, щоб при смаженні його можна було взагалі не використовувати, або використовувати в мінімальній кількості. Консистенція тіста повинна бути середньої, трохи густіше млинцевого і рідше густої сметани. Тоді оладки вийдуть більш ніжними, але не такими пишними. Якщо хочете отримати високі оладки, тоді досипте в тісто ще борошна. Однак врахуйте, що такі оладки будуть більш щільними і калорійними.
6. Сковороду поставте на плиту і добре розігрійте. Силіконовій пензликом змастіть дно тонким шаром масла і ложкою виливайте тісто. На середньому жарі обсмажте оладки до появи на поверхні маленьких дірочок і відразу їх переверніть на іншу сторону.
7. Доведіть оладки до золотистої скоринки і знімайте їх зі сковороди. Сервіруйте страву до столу в гарячому свежеприготовленном вигляді зі сметаною, збитими вершками, медом, джемом, шоколадною глазур’ю і т. д.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати апельсинові оладки на сніданок.
