Пряна і ароматна м’ясна закуска — в’ялена куряча грудка в домашніх умовах. Не пробували? Значить, саме час! До того ж покроковий рецепт з фото, що я пропоную, досить простий у виконанні.
Жоден святковий стіл не обходиться без тарілочки з м’ясною нарізкою. Приготуйте в’ялену курячу грудку в домашніх умовах! Це дуже простий і смачний рецепт. Грудка виходить ароматною і ніжною. Приготування в’яленого м’яса не зажадає від вас практично ніяких зусиль, тільки трохи терпіння. Тут навіть не потрібні ніякі спеціальні сушарки, тільки чиста марля і холодильник. З продуктів потрібно тільки запастися м’ясом, сіллю і чорним меленим перцем.
В даному випадку використовується куряче філе, але за таким же рецептом можна готувати м’ясо інших сортів. Наприклад, свинячу вирізку, м’якоть телятини, качині грудки і т. д. Сіль підійде будь-яка: дрібна, велика, звичайна, морська йодована. Збираючи інформацію про цей рецепт, я зустрічала ще варіанти, де використовуються спеції, які цілком можете використовувати з вашим вибором. Я обійшлася одним чорним меленим перцем. Але для посилення смаку використовують різноманітні приправи: коріандр, кмин, паприку, гіркий перець і т. д. Є рецепти, де з спецій роблять спиртові настоянки з коньяку або рому. Вийде м’ясо смачним, в міру солоним і з гарним ароматом. Готове м’ясо подають як окрему закуску або викладають на бутерброди. Для бутербродів або нарізки його слід дуже тонко нарізати, т. к. чим тонше його нарежете, тим буде смачніше.
- Калорійність на 100 г — 58 ккал.
- Кількість порцій — 1 філе
- Час приготування — 10 днів
Інгредієнти:
- Куряче філе — 1 шт.
- Сіль — 100 г
- Чорний мелений перець — 1 ч. л.
Покрокове приготування в’яленої курячої грудки в домашніх умовах, рецепт з фото:
1. Підберіть зручну ємність для соління м’яса і насипте в неї половину порції солі.
2. Качине філе помийте, зніміть плівку і добре обсушити паперовою серветкою. Укладіть її на сольову подушку і зверху присипте залишилася сіллю. Потрібно щоб м’ясо з усіх боків було вкрите сіллю.
3. Закрийте філе кришкою і залиште в холодильнику на 1 добу. За цей час воно добре просолится, стане щільніше, зменшиться в розмірі і в ємності утворюється рідина.
4. Промийте засолену грудки під проточною водою і добре просушіть паперовою серветкою.
5. Натріть м’ясо з усіх боків чорним меленим перцем.
6. Оберніть його чистою марлею або будь-який інший бавовняною тканиною. Покладіть його в холодильник і тримати 7-10 днів. Через тиждень зніміть пробу. Чим довше часу м’ясо проведе в холодильнику, тим щільніше і жорсткіше стане. Тому ступінь готовності регулюйте самостійно. Якщо хочете отримати м’який балик, то витримайте філе 3-4 дні, для сиров’яленого м’яса знадобиться — 10 днів. Готову в’ялену курячу грудку в домашніх умовах трохи очистіть від чорного меленого перцю і сервіруйте до столу. Зберігайте її в холодильнику в пергаменті або марлі.
