Покрокове приготування вершково-кавового морозива «Гляссе» з прянощами, рецепт з фото:
1. У сотейник налийте молоко, додайте цукор, насипте каву і покладіть прянощі.
2. Закип’ятіть молоко, зніміть його з вогню і залиште охолоджуватися до кімнатної температури. Після вийміть прянощі і процідіть, щоб прибрати утворилася пінку.
3. Яйця розбийте і відокремте білки від жовтків.
4. Збийте міксером жовтки до утворення лимонного кольору і однорідної в’язкої консистенції.
5. Влийте до жовтків кавове молоко і віночком вимісіть продукти до однорідності.
6. Поверніть масу в сотейник і влийте вершки. Поставте продукти на плиту на середній вогонь і нагрівайте, доводячи до кипіння, але закипіти вони не повинні.
7. Зніміть сотейник з вогню і знову залиште охолоджуватися до кімнатної температури.
8. Білки збийте міксером до утворення білої повітряної і стійкої маси. Перекладіть їх у сотейник в молочними продуктами і акуратно перемішайте, щоб білки не опало.
9. Перекладіть масу в пластиковий контейнер і відправте в морозильну камеру. Щогодини виймайте її і перемішувати ложкою або збивайте міксером. Таку процедуру проробляти близько 4 раз. Після залиште вершково-кавове морозиво «Гляссе» з прянощами в морозильній камері до повного застигання.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати вершкове морозиво вдома.
