Варення з малини з бананом на зиму — простий рецепт
Банани у нас давно вже перестали бути чимось екзотичним. А підприємливі та винахідливі заготівельники всього і вся на зиму так само давно звернули увагу на його корисні властивості і здатність утворювати смачні фруктові фреші з нашим споконвічним і посконным.
Ця кривий жовтий плід з борошнистим солодким вмістом має в своєму складі величезна кількість рослинної версії серотоніну — гормону радості. Ви думаєте, чому мавпи такі щасливі? От то-то ж… Порадуємо себе і ми оригінальною версією малинового варення з бананом.
Для такого варення малину можна брати не тільки свіжу, але і свіжоморожену. Головне, розморожувати її потрібно природним шляхом, а не в мікрохвильовці і не в пакеті під гарячою водою — для збереження смаку та аромату.
А банани слід брати яскраво-жовтого кольору, зрілі. Допускаються невеликі чорні або коричневі крапки на шкірці. Але не тільки великі чорні або бурі плями, що свідчать про початок процесів гниття. Варення від таких бананів однозначно зіпсується..
Нам потрібні:
- Малина — 2 кг,
- очищені банани — 0,5 кг,
- цукор-пісок — 1,6 кг.
- Сік з половинки середнього за розміром лимона.
Цукру для такого варення береться менше за вагою, ніж малини тому, що другий інгредієнт — банан, сам по собі дуже солодкий, вміст цукрів у ньому доходить до 15% від маси плоду.
Приготування:
1. Малина ретельно перетирається толкушкой для картоплі, руками або заглибним блендером, включеному на найменші оберти, щоб не розбити кісточки ягоди — це зробить смак готового продукту в’яжучим.
2. У перетерту ягоду висипається цукор і добре перемішується, потім маса з цукром залишають на 3-4 години, щоб цукор повністю розчинився з утворенням сирого соку-сиропу.
На замітку! Малину з цукром перемішуйте відразу в тій посудині, в якій зібралися її варити.
3. Тим часом банани очищаються від шкірки і нарізати тонкими, 2-3 мм, дисками.
4. Коли цукор повністю розчиниться в соку малини, ставте перетерту ягоду на вогонь, доведіть до кипіння, знімайте першу пінку і запускайте в варення нарізані банани.
5. Довівши варення знову до кипіння, вимкніть вогонь на трохи нижче середнього і, часом помішуючи і знімаючи піну, що утворюється, готуйте ще 15-25 хвилин. Сигналом готовності ласощі стане повне розчинення бананових кружечків в отриманій суміші.
Великий вміст крохмалистих речовин зробить таке частування більше схожим на джем. Він добре намазується на бутерброди і послужить відмінним доповненням до сніданку.
