Покрокове приготування ванільного морозива з какао, рецепт з фото:
1. У сотейник налийте вершки, насипте цукор і ванілін.
2. Через дрібне сито просіяти какао порошок, щоб розбити всі грудочки.
3. Поставте на плиту і вершки підігрійте, але не доводите до кипіння. Необхідно щоб какао повністю розчинилося. Як тільки побачите перший пухирець, вимикайте плиту. Зніміть сотейник і залиште охолоджуватися вміст до кімнатної температури.
4. Яйця розбийте і акуратно відокремте білки від жовтків. Слідкуйте щоб білки не потрапила жодна крапля жовтка, інакше вони не взобьются до потрібної консистенції.
5. Жовтки збийте міксером до однорідної маси. Вони трохи збільшаться в об’ємі.
6. Вилийте жовтки в сотейник з вершками і поставте на плиту.
7. Збийте масу міксером, щоб продукти рівномірно розподілилися. Поставте сотейник на вогонь і нагрівайте, але не давайте закипіти, інакше жовтки згорнуться. Зніміть з вогню і знову охолодіть до кімнатної температури.
8. До цього часу збийте білки до утворення білої повітряної пишною і стійкої маси. Перекладіть її в ємність з вершками. За бажанням для додаткового смаку в морозиво можете налити 1-2 ст. л. лікеру «Бейліз» або коньяку. Тоді морозиво придбає пікантний аромат і стане десертом для дорослих.
9. Акуратно вінчиками продукти перемішайте, щоб не опало білки.
10. Перекладіть масу в пластиковий контейнер і відправте в морозильну камеру. Щогодини продукт діставайте і перемішуйте. Перед подачею ванільне морозиво з какао витримайте на столі при кімнатній температурі кілька хвилин, щоб воно трохи підтануло. Тоді буде легше формувати рівними кульками. Також не буде зайвою сервіровка — шоколадна стружка, шоколадний соус.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати морозиво з какао.
