Тушкована капуста! Ну, що може бути простіше? Це класичний радянський рецепт смачної страви, яке може бути як самостійним, так і служити начинкою для будь-яких пирогів і пиріжків.
Страви з капусти часто зустрічаються на нашому повсякденному столі. Відбувається це із-за її корисності, величезного вмісту вітамінів, клітковини і інших важливих речовин. Цей простий рецепт на основі «цариці» овочів являє собою — тушковану капусту. Варто відзначити, що це блюдо дуже низькокалорійна, при цьому досить поживна. Рецепт досить простий і швидкий у приготуванні, так і знаком він напевно багатьом. При цьому саме в зимовий час, тушкована капуста є гарним різноманітністю на обідньому столі. Крім того, це ще й чудова начинка для картопляников, пирогів, пиріжків, кулеб’як, расстегая або штруделя.
Освоївши класичний рецепт тушкованої капусти, далі можна імпровізувати і додавати всілякі продукти. Наприклад, найпоширенішим продуктом вважається м’ясо або птах. Так само кладуть чорнослив, гриби, картопля та інші смачні овочі. Гасити її можна як в томаті або томатному соку, так і у власному соку.
Варто сказати, що будь-які капустяні блюда дуже корисні для життєдіяльності організму. Білокачанна капуста є лідером за вмістом аскорбінової кислоти, яка необхідна для боротьби з вірусами. У її складі знаходяться вітаміни групи В і мінеральні речовини.
- Калорійність на 100 г — 46 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування — 1 година 15 хвилин
Інгредієнти:
- Білокачанна капуста — 0,5 качана
- Морква — 1 шт.
- Томатна паста — 1,5 ст. л.
- Рослинне масло — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Чорний мелений перець — щіпка
- Питна вода — 100 мл
Покрокове приготування тушкованої капусти:
1. З білокачанної капусти зніміть верхні суцвіття, т. к. вони зазвичай брудні. Відріжте від нього необхідну кількість і промийте під струменем води. Промокніть паперовою серветкою і дрібно наріжте. Робити це можете за допомогою гострого ножа, спеціальної терки або кухонного комбайна.
2. Моркву очистіть від шкірки, промийте, обсушіть і натріть на крупній тертці.
3. У сковороді розігрійте рослинне масло і покладіть капусту.
4. На середньому вогні смажте її, періодично помішуючи, близько 5-7 хвилин і відразу додайте натерту моркву.
5. Перемішайте і продовжуйте смажити продукти близько 15-20 хвилин.
6. Після влийте в сковороду питну воду і покладіть томатну пасту. Приправте сіллю і меленим перцем. За бажанням і смаком можете додати всілякі прянощі і спеції.
7. Доведіть до кипіння, зменшіть температуру, закрийте сковороду кришкою і тушкуйте капусту близько 45 хвилин. Кілька разів перевертайте її, щоб вона рівномірно протушилась.
8. Готову капусту сервіруйте до столу в самостійному вигляді або використовувати для начинки в млинці, пироги, пиріжки, вареники і т. д.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати тушковану капусту за класичним рецептом (рецепт по ГОСТу з СРСР).
