Тришаровий шоколадний чізкейк без випікання дуже технічно простий, але вимагає часу на маніпуляції. Однак його можна здорово переконати — зробити все одним шаром і просто прикрасити збитими вершками. Гірше чізкейк від цього не стане, хіба що буде трішки менш ефектним зовні. Випікати цей чізкейк не потрібно, він готується за допомогою желатину.
Тришаровий шоколадний чізкейк без випічки
Інгредієнти:
для основи:
- 150 г шоколадного печива;
- 70 г вершкового масла, розтопленого;
- 1/2 ч. л. меленої кориці.
Для начинки:
- 500 г вершкового сиру;
- 3/4 ст. молока;
- 3/4 ст. цукрової пудри;
- 100 г темного шоколаду, розтопленого;
- 100 г молочного шоколаду, розтопленого;
- 100 г білого шоколаду, розтопленого;
- 1 ст. л. желатину;
- 1,5 ст. жирних вершків (33-38%).
Для оформлення:
- 0,5 ст. жирних вершків (33-38%);
- 100 г темного шоколаду.
Тришаровий шоколадний чізкейк без випічки: покроковий рецепт
Печиво подрібнити. Додати масло і корицю. Добре перемішати до утворення крихти і висипати у форму, вистелену пергаментом або фольгою.
Рівномірно утрамбувати по дну форми, прибрати в холодильник на 20 хвилин.
Готуємо начинку. Желатин залити 1/4 ст. води, залишити на 10 хвилин. Потім помістити на водяну баню або на дуже слабкий вогонь і помішувати до розчинення желатину.
Збити вершковий сир до гладкості. Додати молоко і цукрову пудру.
Розділити суміш на 3 рівні частини. У першу частину додати білий шоколад. У другу частину додати молочний шоколад. У третю частину додати темний шоколад.
У кожну частину додати по 1/3 желатину.
Збити в піну вершки і додати в кожну частину по 1/3.
Суміш з білим шоколадом вилити на основу з крихт. Дати трохи застигнути. Зверху вилити суміш з молочним шоколадом, дати трохи застигнути. Завершити сумішшю з темним шоколадом, прибрати форму в холодильник мінімум на 3 години або поки чізкейк повністю не застигне.
Для приготування шоколадних завитків розтопити шоколад, вилити на рівну гладку поверхню, дати повністю застигнути. Поставити гострий ніж на поверхню шоколаду горизонтально. Рівномірно натискаючи на лезо, ніж тягнути на себе, регулюючи розмір стружки. Вершки збити, покрити ними торт і завершити прикраса шоколадними завитками.
Для виготовлення шоколадного прикраси намалювати на пергаменті візерунок, обвести його розтопленим шоколадом і дати застигнути.
Приємного апетиту!
