Торт королів

Пишу то назва, під яким торт у мене існує вже багато років, з тих пір, як мене навчили його піч… в Ташкенті, куди я їздила на тиждень до знайомих!
Рецепт ще з тих часів, коли в країні було погано з продуктами, але в Москві завжди були у продажу волоські горіхи (на ринку), цукровий пісок, масло і яйця. Більше для цього торта нічого не було потрібно. Правда, потрібна була цукрова пудра, якою у продажу ніколи не було. Я її або діставала через знайому в міністерської їдальні (там її отримували), або молола в кавомолці.

У мене було дві кавомолки — одна для кави, а друга для потреб кулінарії.

Хто хоч як-то пам’ятає ті часи, зрозуміє мене.

Торт тоді пекла досить часто, оскільки магазинні з маргариновим кремом на дух не переносила. І завжди був успіх! З’їдався він миттєво, як би ні були ситі гості, і це не залежало від кількості присутніх.

Я його підспудно тримала в голові, але якось все руки не доходили… Зараз стільки всього… не знаєш, що піч у першу чергу!

Але ось на одному форумі зайшла розмова саме про це торті. 3авела його дівчина з Сербії, у якій тітка-сербка пече його постійно. А ефект по знищенню, тобто съедению, той самий!

У неї там, правда, свої нюанси в рецептурі, але сенс був той самий. Відгукнулися ще й інші, зовсім з різних місць, і у всіх були свої, дуже схожі рецепти цього торта. Цікаво, що всюди на території колишнього СРСР торт носив горде і пафосну назву — Королівський! Але в той час він дійсно виправдовував свою назву!

Інгредієнти:

Коржі

• 10 білків
• 240 г цукрової пудри
• 600 г очищених волоських горіхів
• 2 ст. л. крохмалю

Крем

• 10 жовтків
• 200г масла
• 160 г цукрової пудри
• 2 ст. л. какао

На прикрасу: шоколад і горіхи ( 50г + кілька половинок)

Торт королів: покрокове приготування

Коржі.

Горіхи злегка обсмажити, стежити, щоб не пригоріли. Можна залишити цілими половинками, а можна їх порубати більш дрібними шматочками.

Збити білки з цукровою пудрою до стійкої піни, як на безе.

Додати в білкове тісто крохмаль і обережно перемішати. Потім додати горіхи.

Форма може бути будь-якою. Я печу на деку.

Стелю пекарської папером і виливаю тісто.

Ставлю в гарячу духовку і тут же зменшую температуру до 180° C.

Печу приблизно 20 — 25 хв.

Треба дивитися за кольором, повинен бути темно-бежевий колір.

Виймаємо деко з духовки, корж трохи охолоджуємо. Я ріжу і відразу кладу на решітку для подальшого охолодження.

Розрізаю на три частини по ширині, виходить три прямокутника — 3 коржа.

Крем.

Жовтки розтерти з цукровою пудрою, а потім збити з маслом, додавши какао.

Можна додати лікер або коньяк. Виходить дуже цікавий за смаком крем.

Збираємо торт, промазавши коржі і боки кремом.

50г горіхів, які взяли на прикрасу, подрібнюємо в блендері і обсипаємо весь торт.

Прикрашаємо, як подобається.