Легкий десерт родом з Франції для жінок, що стежать за своєю фігурою. ТОП-5 рецептів клафуті з вишнею. Як правильно готувати це частування, з чим воно більше всього поєднується?
Клафуті з вишнею — це пиріг, який за консистенцією і смаком більше нагадує фруктово-ягідну запіканку. Прийшло це страва до нас із Франції. Місцеві мадам люблять пити чай з цієї випічкою, супроводжуючи цей процес довгими душевними розмовами. Замість вишні в клафуті кладуть й інші ягоди та фрукти. Ми ж сьогодні поговоримо саме про вишневому варіанті страви.
Як правильно готувати клафуті?
Процес приготування цього десерту нагадує виготовлення шарлотки. Тут також начинка укладається на дно форми, а потім заливається рідким тістом. До речі, в клафуті воно набагато рідший, ніж у шарлотці, а замість яблук тут використовується вишня.
Тісто для клафуті можна по праву назвати блинным, так як воно складається з молока, борошна та яєць, ну, і смакових добавок — солі, цукру і ванілі. У деяких рецептах можна зустріти додаткові інгредієнти, такі як сметана, какао, алкогольні напої, ванільна есенція, сирний крем, мигдальна есенція і так далі. У кожного кулінара свої уподобання і уявлення про смак.
У класичному французькому десерті присутні борошно, молоко, яйця, сіль, цукровий пісок і ваніль.
З вишень краще видалити кісточки, щоб повною мірою насолодитися смаком французької десерту. В іншому випадку ви будете постійно думати, як би на зуб не попалася кісточка. Це вийде не насолода десертом, а гра в мінне вишневе поле. Деякі господині вважають за краще, навпаки, готувати клафуті з ними, щоб ягода не втрачала сік і аромат, але це зовсім ні до чого.
Отже, спочатку вишні промивають і видаляють кісточки з них. Потім форма змащується маслом, а на дно поміщаються ягоди. Потім начинку заливають рідким тістом і пиріг відправляють в розігріту духовку, де він готується протягом півгодини при температурі 180 градусів.
Тісто простіше і швидше готувати за допомогою блендера або міксера. Таким способом ви досягнете особливої ніжності й легкості клафуті. Всі інгредієнти змішуються відразу, а потім заливається начинка.
Для пирога краще використовувати свіжу вишню. Якщо ж вам захотілося скуштувати ласощі в сезон, коли ягоду в такому вигляді не знайти, то можете купити і заморожену. Тільки перед приготуванням гарненько розморозьте її і покладіть на друшляк, щоб пішла зайва волога.
Якщо ви хочете, щоб десерт у вас вийшов красивим і ягоди не втратили форму, то перед відправленням їх на дно форми або форми обваляйте в цукровій пудрі або в крохмалі.
Для смаку можна додати вишневу настоянку в тісто або есенцію мигдалю, але якщо немає любові до нудотним спецій і десертів, то цього не можна робити. Якщо ви любитель кислинки у випічці, то додайте до вишні ще й жменьку журавлини, так ви отримаєте кисло-солодке частування до чаю. Замість цукрового піску використовувати цукрову пудру, щоб тісто вийшло більш повітряним.
Якщо ви готуєте такий десерт для дітей, то не додавайте алкогольні напої в склад і не переборщити зі спеціями, а краще від них взагалі відмовитися. Малюкам можна приготувати двоколірний клафуті. В одну частину тіста просто треба додати какао, а другу залишити білою. Коли тісто по черзі выльете на вишню, намалюйте розлучення з допомогою зубочистки. Це можна робити разом з дітьми, їм напевно цей процес доставить масу задоволення. Після запікання у вас вийде дуже красивий і апетитний вишневий десерт.
Ягоди у форму потрібно викладати в один шар. Якщо ви готуєте маленький пиріг, то запікайте його в невеликий формі. Якщо побалувати має велику сім’ю, то краще взяти деко більшого розміру. Пиріг повинен вийти не товстим, тому глибокі ємності приберіть подалі. Вони не для цього випадку.
Подавати на стіл клафуті найкраще свіжим і гарячим, щойно спеченим. Багато хто відзначає, що на наступний день цей десерт стає вже не смачним. З напоїв до нього можна подати чай, але в поєднанні з кавою він стає ще смачніше.
ТОП-5 рецептів клафуті з вишнею
В нашій колекції ви знайдете французьке частування з вишнею для самого різного випадку. Тут представлений рецепт клафуті з вишнею для діточок, святкового столу або ж для простого сімейного обіду.
Вишневий клафуті на сметані
Цей варіант ароматного десерту сміливо можна дати на пробу дітям, тому що у складі відсутні спеції і алкоголь. Випічка виходить ніжною і тане в роті. Їсти можна ложкою прямо з форми.
- Калорійність на 100 г — 160 ккал.
- Кількість порцій — 5
- Час приготування — 45 хвилин
Інгредієнти:
- Вишня — 400 г
- Борошно — 70 г
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 100 г
- Молоко — 100 мл
- Сметана 20% — 200 мл
- Масло вершкове — 1 ч. л.
Покрокове приготування клафуті з вишнею на сметані:
- Спочатку ретельно промийте вишню і видаліть кісточки. Не допускайте попадання в пиріг підгнилих ягід.
- Тепер покладіть ягоди в глибоку миску і засипте столовою ложкою цукру. Нехай вони постоять півгодини і пустять сік, потім злийте.
- Візьміть форму, в якій будете робити пиріг, і змастіть її вершковим маслом.
- Для надійності ще присипте дно борошном, щоб пиріг не прилип.
- Викладіть у форму вишні.
- Тепер приступайте до приготування тіста. Спочатку збийте блендером яйця і цукор, а потім додайте туди ж 50 грамів молока.
- Всипте в чашу борошно і знову збийте.
- Додайте в тісто сметану і ще раз все перемішайте.
- Влийте, не кваплячись, що залишився молоко, при цьому продовжуйте збивати тісто.
- Після цього залийте отриманим рідким тістом ягоди у формі.
- Духовку розігрійте до 200 градусів. Через 7-10 хвилин зменшіть температуру до 180 градусів і відправте запікати пиріг.
- Готуйте французький клафуті з вишнею в духовці протягом 35 хвилин. Потім дайте десерту трохи охолонути і подавайте на стіл. Приємного апетиту!
Шоколадний клафуті з вишнею
Цей десерт сподобається тим, хто без шоколаду не уявляє своє життя. Рецепт шоколадного клафуті з вишнею виручить і хазяєчок, у яких є діти. Вони будуть без розуму від такої випічки.
Інгредієнти:
- Вишня розморожена — 100-150 г
- Борошно — 100 г
- Какао-порошок — 2 ст. л. з гіркою
- Масло вершкове розтоплене — 30 г
- Цукор — 50 г
- Яйця — 3 шт.
- Молоко — 150 мл
- Вершки — 150 мл
- Коньяк — 3 ст. л.
Покрокове приготування шоколадного клафуті з вишнею:
- Промийте вишню і видаліть кісточки.
- Замочіть ягоди в коньяку на 30 хвилин.
- В окремій мисці з’єднайте борошно з цукром і порошковим какао. Все старанно перемішайте.
- Додайте до цієї суміші розтоплене вершкове масло і знову все перемішайте.
- У суміш влийте коньяк, злитий з вишні.
- Тепер настав час додати вершки, молоко і курячі яйця.
- Все ретельно перемішайте. Це можна робити віночком, блендером або міксером.
- Тепер змастіть форму для запікання вершковим або рослинним маслом і покладіть на дно вишні.
- Потім залийте ягоди тестом.
- Духовку розігрійте і відправте блюдо запікатися на 40-45 хвилин при температурі 160 градусів.
- Трохи остудіть клафуті у формі, а потім перемістіть на велику плоску тарілку.
- Зверху частування можна присипати цукровою пудрою.
Готовність десерту перевіряйте зубочисткою. Пронзите кілька разів пиріг в процесі приготування, ближче до кінця запікання. Коли паличка стане сухою, тоді можна діставати випічку з духовки.
Вишневий клафуті з сирним кремом
У цьому рецепті буде використаний сирний крем для клафуті з вишнею, що зробить десерт супер ніжним.
Інгредієнти:
- Вишня — 650 г
- Цукор — 4 ст. л.
- Кірш — 4 ст. л.
- Яйце куряче — 3 шт.
- Пшеничне борошно — 50 г
- Молоко — 150 мл
- Сирний крем — 200 г
- Ванільний екстракт — 1 ч. л.
- Цукрова пудра — за смаком
Покрокове приготування клафуті з сирним кремом:
- Вимийте ягоди і дістаньте з них кісточки. Робіть це акуратно, щоб залишити вишні цілими.
- Змастіть форму рослинним маслом і викладіть на дно вишні.
- Зверху ягоди збризніть кіршем і присипте невеликою кількістю цукру.
- За допомогою міксера збийте яйця.
- Потім до них додайте борошно і цукор, який у вас залишився. Все ретельно перемішайте.
- Додайте до отриманої суміші залишки кірша, сирний крем, а також молоко і ваніль.
- Ще раз збийте суміш міксером.
- Залийте вишню приготованим тестом.
- Духовку розігрійте до 180 градусів, відправте блюдо запікатися на 35-40 хвилин.
- Готовий десерт повинен вийти у вас світло-золотистого кольору. Трохи остудіть блюдо і при подачі на стіл присипте цукровою пудрою.
Вишневий клафуті з мигдалем
Цей варіант вишневого ласощі володіє неповторним ароматом, за що спасибі мигдалю і ванілі в складі.
Інгредієнти:
- Свіжі солодкі вишні без кісточок — 2 ст.
- Мигдаль — 2 ст. л.
- Яйця — 3 шт.
- Цукор — 3/4 ст.
- Коричневий цукор — 1 ст. л.
- Борошно — 1/2 ст.
- Сіль — за смаком
- Молоко — 1 ст.
- Мигдальний екстракт — 3/4 ч. л.
- Ванільний екстракт — 1/2 ч. л.
- Цукрова пудра — для посипання
Покрокове приготування вишневого клафуті з мигдалем:
- Вишні вимийте і видаліть кісточки з їх серединок.
- Мигдаль поріжте пелюстками.
- Змастіть підготовлену форму маслом і трохи присипте борошном.
- На дно форми викладіть вишні і пластівці мигдалю.
- За допомогою міксера або блендера збийте яйця з цукром.
- Потім до яєчної суміші додайте борошно з сіллю і все гарненько перемішайте.
- До цієї ж суміші додайте молоко, мигдаль і ванільний екстракт. Ще раз збийте тісто.
- Вилийте тісто у форму поверх вишень і мигдалю.
- Розігрійте духовку до 180 градусів і запікайте клафуті протягом 40 хвилин.
- Коли будете подавати готове частування до столу, посипте його цукровою пудрою.
Класичний варіант клафуті з вишнею
За таким рецептом найчастіше готують клафуті у Франції. В цій країні ні за що кухарі не захочуть замінювати вишню іншою ягодою або фруктом.
Інгредієнти:
- Вишня — 600 г
- Яйце куряче — 4 шт.
- Масло вершкове — 1 ст. л.
- Борошно — 1/2 ст.
- Молоко — 250 мл
- Цукор — 1/2 ст.
- Сіль — 1/4 ч. л.
- Ваніль — 1 стручок
Покрокове приготування класичного клафуті з вишнею:
- Промийте потокової воді ягоди вишні і позбавте їх від кісточок.
- Потім змастіть розм’якшеним вершковим маслом форму для запікання клафуті.
- Вишню розподіліть по дну форми.
- Візьміть глибоку посудину і змішайте в ній цукровий пісок із сіллю і борошном.
- Потім в невелику каструльку налийте молоко і киньте в нього стручок ванілі. Закип’ятіть молоко, а потім дайте йому охолонути.
- Після охолодження видаліть з молока ваніль.
- Потім додайте в молоко яйця і змішані в окремій посудині цукор з сіллю і борошном.
- Старанним чином все перемішайте. У цьому вам на допомогу прийде міксер або блендер.
- Тісто має стати таким же по консистенції, як і млинцеве.
- Потім залийте вишні готовим тестом.
- Коли ягоди спливуть, рівномірно розподіліть їх по всій поверхні майбутнього клафуті.
- Розігрійте духовку до температури 180 градусів і залиште в ньому вишневе ласощі на 40 хвилин.
- Готовий клафуті трохи остудіть у формі, а потім перекладіть його на красиву широку тарілку.
Відео-рецепти клафуті з вишнею
Тепер вам не доведеться ламати голову і думати, як приготувати клафуті з вишнею, адже ми все детально про це французькою десерті розповіли.
