Покрокове приготування смажених печериць з цибулею:
1. Печериці вимийте і ретельно протріть. Хоча вважається, що печериці перед приготуванням краще не мити, т. к. вони вбере зайву вологу, від чого будуть менш ароматними і занадто водянистими. Якщо гриби сильно забруднені і без миття не обійтися, то рекомендують їх протирати вологою матір’ю або серветкою, ніж обмежити їх контакт з водою. Якщо ніжка печериці сильно забруднена, то зріжте ножем і очистіть від пошкоджень. Підготовлені гриби наріжте кубиками, часточками, слайсами… Спосіб нарізки вибирайте самі, залежно від подальшого використання готової страви.
2. Ріпчасту цибулю і часник очистіть, промийте і наріжте кубиками або півкільцями.
3. У сковороді на олії на невеликому вогні обсмажте грибочки. Спочатку з них буде виділятися багато рідини, тому її злийте або дочекайтеся, поки вона випарується. При правильній тепловій обробці печериці трохи ужарятся і втратять обсяг.
4. Після додайте в сковороду до грибочкам цибулю з часником.
5. Перемішайте і продовжуйте смажити гриби з цибулею приправивши їх сіллю і меленим перцем.
6. Ступінь засмажки регулюйте самостійно. Любите сильну прожарювання тримайте грибочки на вогні довше до утворення рум’яної скоринки, якщо любите слабку прожарювання, то доведіть цибулю до м’якості, а грибочки до легкої золотавості.
Готову страву використовуйте для самостійного використання або подальшого застосування в інші рецепти.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати шампіньйони смажені.
