Секрет страви — замість булочки, борошна або картоплі у фарш додано манка, завдяки чому вироби виходять м’якими і пишними. Покроковий рецепт з фото. Відео-рецепт.
Смажені битки з фаршу з манкою — один з простих рецептів на швидку руку. Вони хороші тим, що швидко готуються, а виходять м’якими і соковитими. Але щоб рецепт завжди виходив на вищому рівні, слід готувати його з бажанням. Тоді порадуєте сім’ю смачним частуванням, яке підійде для будь-якого гарніру. Більш того, смажені битки з фаршу з манкою можна подавати у вигляді м’ясної закуски. Вони дуже схожі на традиційні котлети. А щоб позбутися клопоту вимочування білого хліба в молоці, в фарш додано трохи манної крупи. Результат буде нітрохи не гірше.
Також успіх готового страви залежить від фаршу. Його потрібно перекручувати самостійно, а не використовувати покупної. Тоді биточки будуть соковитими. М’ясо краще брати з невеликою кількістю жиру, який усмажується і пом’якшує м’ясні волокна. У такому разі биточки з фаршу не будуть сухими і жорсткими. А якщо шматок м’яса пісний, то додайте у фарш перекручене сало. Головний секрет страви — фарш з манкою, перед смаженням биточків, потрібно кілька хвилин витримати, щоб крупа розбухла.
- Калорійність на 100 г — 139 ккал.
- Кількість порцій — 15 шт.
- Час приготування — 50 хвилин
Інгредієнти:
- М’ясо (сорт будь-яка) — 500 г
- Яйця — 1 шт.
- Чорний мелений перець — щіпка
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Часник — 1 зубчик
- Рослинне масло — для смаження
- Манна крупа — 2-3 ст. л.
- Сіль — 0,5 ч. л. або за смаком
Покрокове приготування смажених битків з фаршу з манкою, рецепт з фото:
1. Манку насипте в миску, в якій будете готувати фарш.
2. До крупі додайте сире яйце.
3. Перемішайте манку з яйцем до однорідності і залиште, поки будете займатися м’ясом. За цей час манка набухне і збільшиться в розмірах.
4. М’ясо помийте і обсушіть паперовою серветкою. Зріжте плівку з жилами, і якщо є багато жиру, то його також зріжте. Встановіть м’ясорубку з середньою ґратами і перекрутіть м’ясо.
5. Часник з цибулею очистіть від лушпиння, помийте і пропустіть через шнек м’ясорубки.
6. До продуктів додайте сіль з меленим перцем і, за бажанням покладіть улюблені прянощі зі спеціями.
7. Добре вимісіть фарш і знову залиште його на деякий час, щоб манка набухла. Тоді биточки будуть пишними, ніжними і м’якими, а манка не буде скрипіти на зубах. Манка повинна набухати у загальній кількості часу близько 30 хвилин.
8. Сковороду поставте на плиту, налийте рослинне масло, увімкніть вогонь і нагрійте. З фаршу сформуйте невеликі круглі биточки і викладіть їх в сковороду. На середньому жарі смажте їх близько 5-7 хвилин до золотистої скоринки.
9. Переверніть вироби на іншу сторону і доведіть до готовності. Смажені битки з фаршу з манкою подавайте в гарячому вигляді з будь-яким гарніром. Наприклад, дуже смачно вони поєднуються з картопляним пюре або відварними спагетті.
