Салати з мовою — це найпопулярніші рецепти. Його готують з різними продуктами, а одним з найбільш вдалим поєднанням є зерна грана. Це особливий рецепт, який чудово прикрасить святковий стіл.
Мова — дуже смачний продукт і практично універсальний. Адже недарма він у багатьох кухнях вважається делікатесом. Готують з мови безліч самих різних страв, починаючи від варіння супу і закінчуючи просто відварною шматком м’яса, який тонко нарізати і подається під улюбленим соусом.
Сьогодні хочу запропонувати з мови приготувати смачний салат, який доповнити сиром і гранатом. Це вишукане поєднання інгредієнтів зробить частування насиченим і вельми смаковитою, а рубінові зерна граната салату додадуть благородний і ефектний вигляд. Ви можете подавати на святковий іменинний стіл, пригостити подружок на 8 Березня, побалувати коханого на День святого Валентина, так і просто приготувати в будній день, щоб створити святкову атмосферу в сім’ї.
Ще пару слів про користь даного страви. Мова — суцільна м’яз, в якій знаходиться багато корисних речовин. Він містить білки, жири, вуглеводи, вітаміни (В, Е, РР), макро – і мікроелементи. При цьому холестерину в 100 г всього 150 мг. Завдяки своєму складу він є дієтичним продуктом. Тому його рекомендують включати в меню дітей і вагітних жінок. Він корисний людям з анемією, хворобами серцево-судинної системи, ШЛУНКОВО-кишкового тракту та сечовидільної системи.
- Калорійність на 100 г — 185 ккал.
- Кількість порцій — 3
- Час приготування — 20 хвилин для приготування салату, плюс час для варіння і охолодження мови
Інгредієнти:
- Свинячий язик — 1 шт (можна замінити яловичим)
- Майонез для заправки
- Гранат — 0,5 шт.
- Твердий сир — 200 г
- Сіль — 1/3 ч. л.
Приготування салату з мови і граната:
1. Мова промийте під струменем холодної води. Поверхня мови очистіть від бруду за допомогою ножа або звичайною щіткою, як би скоблите. Свинячий язик маленький, тому його можна варити цілком. Великий язик, приміром, яловичий, розріжте навпіл. Отже, мова покладіть у велику каструлю, залийте водою і відправте на плиту.
Для посилення аромату й смаку в бульйон можете додати лавровий лист, перець горошком, зубчик часнику та інші коріння.
2. Коли вода закипить, зменшіть полум’я, шумівкою або ложкою зніміть пінку і варіть до готовності, тобто м’якості. Час варіння становить від 2,5 до 3 годин. Готовність можна перевірити ножем, якщо мова легко проколюється, значить готовий.
3. Тоді його вийміть з бульйону і перекладіть в холодну воду на 5 хвилин.
4. Після чого акуратно зніміть шкірку. Якщо мова добре проварений, то вона легко сходить.
5. Все, мова готовий і можна далі готувати салат. Тому його добре охолодіть і наріжте шматочками середнього розміру.
Бульйон не виливайте, на його основі вийде дуже смачне перше блюдо.
6. До цього часу підготуйте гранат. Помийте його і обсушіть. Гострим ножем розріжте навпіл і з однієї половини вийміть всі зернятка.
7. Сир наріжте середніми кубиками розміром близько 8 мм.
8. Всі підготовлені продукти помістіть у велику глибоку ємність налити майонез і приправте дрібкою солі.
9. Добре перемішайте інгредієнти і спробуйте салат на смак. За необхідності додайте ще солі. Відправте його в холодильник на півгодини для охолодження і сервіруйте його до столу.
