Рецепти дієтичного хліба

Дієтичний хліб рекомендований при деяких захворюваннях або відхилень, в тому числі при надлишковій вазі. Який хліб вважається дієтичним, яка норма такого хліба при схудненні і як приготувати його самостійно — дізнайтеся прямо зараз.

Хлібець Дюкановский

Час підготовки: 10 хвилин • Час приготування: 30 хвилин — 10 порцій

Інгредієнти:

4 яйця ;
6 ст. л. вершкового сиру 0% або м’якого сиру 0%;
10 ст. л. вівсяних висівок;
6 ст. л. пшеничних висівок;
3/4 пакетика сухих дріжджів;
мелений коріандр, коріандр в зернах;
1 ч. л. цукрозамінника;
щіпка солі.

Хлібець Дюкановский: покроковий рецепт

Розігріти духовку до 200 °C (термостат 7).

Змішати міксером яйця, сир, висівки, сіль, цукрозамінник, коріандр і дріжджі.

Покласти тісто у форму для випічки хліба. Випікати 30 хв.

Посипати зверху трохи розчавленими зернами коріандру. Верхівку змастити водою і загорнути хліб в сухий рушник. Хліб розрахований на кілька днів.

Рекомендую не додавати сахзам і коріандр і робити півпорції! В цілому смачний хлібець для бутеров виходить!

Білий хлібець

Інгредієнти:

крохмаль кукурудзяний — 2 ст. л.;
висівки вівсяні — 4 ст. л.;
сом — 5 ст. л.;
молоко — 50 мл;
живі дріжджі — 2 ч. л.;
розпушувач — 1 ч. л.;
яйця — 3 шт.;
сіль, сахзам на кінчику ч. л.

Білий хлібець: покроковий рецепт

Замішуємо тісто з усіх інгредієнтів, не лякайтеся, воно вийде рідке!

Тісто вилити у форму для випічки і дати постояти 15 хв.

Увага! Ставимо випікати хліб в холодну духовку, виставляємо температуру 160 градусів і випікаємо близько 40 хв. Готовий хліб остудити, загорнути в тканинну серветку і зберігати в холодильнику.

Гарячі бутерброди

Інгредієнти:

2 яйця;
85 г розсипчастого сиру будиночок у селі 0% (це половина круглої пачки);
2 ст. л вівсяних висівок;
2 ст. л. пшеничних висівок ;
щіпка солі;
сахарозамкнитель фитпарад на кінчику ножа (можна і без нього);
щіпка розпушувача.

Гарячі бутерброди: покроковий рецепт

Яйця збити венчикои і додати інші інгредієнти, перемішати, дати настоятися 15 хвилин і випікати в духовці до підрум’янення.

Хліб можна випікати з різними начинками і спеціями: кунжут, томати, цибуля та ін Готовий хліб ріжемо на шматочки, начинка може бути будь-який, у мене шинка і сир. Випікаємо в Бутербродниці 1-2 хвилини.

Хліб з в’яленими томатами і базиліком

Інгредієнти:

2 яйця ;
4 ст. л. кефіру 0%;
2 ст. л. вівсяних висівок;
2 ст. л. пшеничних висівок;
щіпка солі;
цукрозамінник фитпарад на кінчику ножа (можна і без нього);
щіпка розпушувача.

Хліб з в’яленими томатами і базиліком: покроковий рецепт

Хліб можна випікати з різними начинками і спеціями: кунжут, томати, цибулю та ін. Сьогодні я додала дрібку базиліка і кілька помідорів чері, попередньо порізавши їх.

Дивіться також Бісквітні мафіни на молоці з вишневим топпінгом: покроковий рецепт

Хліб на клейковині

Інгредієнти:

100 г пшеничної клейковини;
4 ст. л. вівсяних висівок (перемелених в борошно,можна не молоти);
1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
2 ст. л. СОМа,
150 мл молока 0,5%;
2 ч. л. сухих дріжджів;
1 яйце (його в рецепті не було, але я додала);
щіпка солі.

Спеції вирішила не додавати, щоб зрозуміти смак клейковини!

Хліб на клейковині: покроковий рецепт

В трохи підігрітому молоці розчинити дріжджі і сіль. Через 10 хв. додати всі інші інгредієнти. Відставити до тепла на годину.

Потім в духовку при 180 ⁰С на 30-40 хв. Консистенція приголомшлива, ліпити можна що хочеш, потім цілий зроблю!

Хлібець з розмарином

Рецепт старий, але зі змінами. Висівки та насіння льону не молоти на борошно!

Інгредієнти:

200 г (~ 8ст.л.з гіркою) пшеничної клейковини;
8 ст. л. овсянах висівок;
4 ст. л. пшеничних висівок;
1 ст. л. насіння льону;
2 ст. л. ізоляту (за бажанням);
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
4 ст. л. СОМа;
300 мл молока 0,5%;
4 ч. л. сухих дріжджів;
2 яйце;
1 пакетик розпушувача;
1 ч. л. без гірки рожевою або морської солі і приправа до смаку, в даній ситуації розмарин, велика сіль і кунжут для посипання зверху.

Хлібець з розмарином: покроковий рецепт

В трохи підігрітому молоці розчинити дріжджі і сіль. Через 10 хв. додати всі інші інгредієнти (клейковину додаю останню, а то важко перемішувати).

Ліпимо батончик! Відставити в тепло на годину. Потім в духовку при 180 ⁰С на 30-40 хв. Я на ніч залишаю в духовці! Через день він навіть смачніше і за рахунок великого розміру можна і тости і грінки робити.

Хліб з кунжутом

Інгредієнти:

200 г (~ 7-8 ст. л. з гіркою) пшеничної клейковини;
8 ст. л. вівсяних висівок;
4 ст. л. пшеничних висівок;
1 ст. л. насіння льону;
2-3 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
4 ст. л. СОМа;
300 мл молока 1,5%;
3 ч. л. сухих дріжджів;
2 яйця;
0,5 пакетик розпушувача;
1 ч. л. без гірки рожевою або морської солі і приправа до смаку, кунжут для посипання зверху.

Хліб з кунжутом: покроковий рецепт

Ліпимо батончик! Відставити в тепло на годину. Потім в духовку при 180 ⁰С на 30-40 хв.

Пишні несолодкі коржі на кефірі

Покроковий рецепт

2 яйця збити з дрібкою сахзама фіт парад (1 саше), сіль за смаком, 3 ложки вівсяних висівок, 1-2 ложки клейковини, розпушувач, додати кефір 0% до консистенції тіста густої сметани, випікати на маленькій сковордочке (у мене 13 см в діаметрі) на маленькій температурі наприклад на 4 з 9 приблизно по 3-4 хв. з кожного боку. Приємного апетиту!

Дивіться також Слойки з готового листкового тіста з абрикосами: покрокове приготування

Кокосовий хлібець для сніданків і солодкий ароматний

Теплим був — як кекс, сьогодні швидше солодкий хліб! Правда коштував мені Форми: ТАК ЯК моторошно прилип)

Інгредієнти:

200 г (~ 8 ст. л. з гіркою) пшеничної клейковини;
8 ст. л. вівсяних висівок;
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
4 ст. л. кокосового сухого молока або СОМа;
300 мл. кокосового молока;
3 ст. л. кокосової стружки (тільки для тих, хто на етапі Закріплення);
маленький пакетик сухих дріжджів;
2-3 яйця;
1 пакетик розпушувача;
сахарзам за бажанням і за смаком;
щіпка солі;
кориця, ваніль і кунжут для посипання зверху.

Кокосовий хлібець для сніданків ароматний і солодкий: покроковий рецепт

В трохи підігрітому або кімнатної температури кокосовому молоці розчинити дріжджі і сіль. Відставити на 10 хв.

В окремій мисці змішати всі сухі інгредієнти. Змішати всі, додавши трохи збиті яйця. Відставити в тепло на годину. Тісто дуже добре піднімається, я двічі трохи помішувала для пишноти.

Потім в духовку при 180 ⁰С на 30-40 хв. Форму дуже добре змащувати або краще використовувати силіконову форму. Ідеально для сніданків.

Цибулевий хлібець на кефірі

Інгредієнти:

200 г (~ 8 ст. л. з гіркою) пшеничної клейковини;
8 ст. л. вівсяних висівок;
4 ст. л. пшеничних висівок;
1 ст. л. насіння льону;
2ст.л.ізоляту (за бажанням);
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
4 ст. л. СОМа;
300 мл кефіру 0%;
3 ст. л. знежиреного йогурту;
4 ч. л. сухих дріжджів;
2 яйце;
1 пакетик розпушувача;
сіль і приправи за смаком в даній ситуації сухий цибуля зелена і цибуля порошковий.

Цибулевий хлібець на кефірі: покроковий рецепт

В трохи підігрітому кефірі розчинити дріжджі і сіль. Відставити на 10 хв.

Потім додати трохи збиті яйця і йогурт.

В іншому посуді змішати всі сухі інгредієнти. Замісити тісто. Відставити в тепло на годину. Воно буде добре підніматися, я пару раз помішувала для його пишності. Потім в духовку при 180 ⁰С на 30-40 хв. На ніч залишаю остигати в духовці.

Шафранові булочки

Інгредієнти:

4 ст. л. з гіркою пшеничної клейковини;
4 ст. л. вівсяних висівок;
2 ст. л. пшеничних висівок;
1 ст. л. насіння льону;
1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
2 ст. л. СОМа;
150 мл кефіру 0%;
2 ч. л. сухих дріжджів;
1 яйце;
щіпка цукрозамінника;
1/2 пакетика розпушувача (у мене шафрановий), рожева і шафранова сіль, приправи за смаком в даній ситуації шафран.

Шафранові булочки: покроковий рецепт

В трохи підігрітому кефірі розчинити дріжджі і по дрібці солі. Відставити на 10 хв. Потім додати трохи збиті яйця.

В іншому посуді змішати всі сухі інгредієнти. Замісити тісто, сформувати з нього булочки і відставити тепло на годину. Вони будуть добре підніматися.

Потім в духовку при 180 ⁰С на 30 хв.

Дивіться також Шарлотка з полуницею в духовці – рецепт з фото

Булочки Чіа

Інгредієнти:

8 ст. л. з гіркою пшеничної клейковини;
8 ст. л. вівсяних висівок Дюка;
4 ст. л. пшеничних висівок;
1 ст. л. насіння чіа;
2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
4ст. л. СОМа;
300 мл кефіру 0%;
3 ч. л. сухих дріжджів;
щіпка цукрозамінника;
2 яйця;
1 пакетик розпушувача (у мене шафран), гімалайська сіль.

Булочки Чіа: покроковий рецепт

В трохи підігрітому кефірі розчинити дріжджі і сіль. Відставити на 10 хв. Потім додати трохи збиті яйця.

В іншому посуді змішати всі сухі інгредієнти.

Замісити тісто. Відставити в тепло на годину. Воно буде добре підніматися, сформувати булочки, дати ще раз піднятися і випікати в духовці при 180 ⁰С на 30 хв.

Хліб з борошном з висівок

Інгредієнти:

100 г пшеничної клейковини;
4 ст. л. овсянах висівок (змелених на борошно);
1 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
2 ст. л. СОМа;
150 мл молока 0,5%;
3 ст. л. йогурту 0%;
2 ч. л. сухих дріжджів;
1 яйце;
сіль, куркума і пару гілочок чебрецю.

Хліб з борошном з висівок: покроковий рецепт

В трохи підігрітому молоці розчинити дріжджі і сіль. Через 10 хв. в молоко з дріжджами розбити яйця, додати йогурт і гарненько перемішати виделкою або вінчиком.

Чебрець розібрати на листочки і в рідку суміш. Потім змішати всі сухі інгредієнти. Сочленить. Відставити до тепла! на годину!

Коли тісто підніметься, викладаю у форму та я ще трохи чекаю, щоб піднялося, поки розігрівається духовка. Зверху Чіа, чебрець і сіль. Потім в духовку при 180 ⁰С на 30-40 хв. Я всі інгредієнти помножила на два!

Цибулевий дю-хліб

Тісто на основі Сирної коржі

Цибулевий дю-хліб: покроковий рецепт

Розігріти духовку до 180 градусів.

1 яйце, збити з сіллю і щіпкою фіт параду, додати 100 мл кефіру, 2 ст. л. м’якого сиру (в цей раз взяла «Простоквашино» можна Валіо 0%), 1 ст. л. пшеничних висівок, 2 ст. л. вівсяних пластівців, 1 ст. л кукурудзяного крохмалю, 1 ст. л СОМа і розпушувач, перемішати і дати суміші настоятися 15-20 хв.

Потім додати в тісто смажену цибулю і ще раз перемішати.

Форму застелити папером для випічки. Викласти тісто у форму, за бажанням зверху присипати чорним кунжутом і хрусткою сіллю (але тоді в цей день не можна використовувати масло). Випікати при 180 градусах до готовності. Подавати в гарячому вигляді.

Приємного апетиту!