Хочете вразити гостей вишуканим, смачним і поживним стравою? Тоді приготуйте ребра ягняти в соєвому соусі. Молоде м’ясо тварини володіє чудовим смаком і просто тане в роті, а особливий маринад додасть пікантну родзинку.
Баранина або м’ясо молодого ягняти не можна назвати звичним явищем на наших столах. Готують їх і їдять у нас не особливо часто, в порівнянні з іншими сортами м’яса. Хоча молода баранчика вважається дієтичним і легкозасвоюваним продуктом, оскільки в ній відсутній холестерин. Крім цього регулярне вживання баранини покращує обмін речовин. Тому її бажано включати в раціон охочих позбавитися від зайвих кілограмів, при цьому, не збіднюючи свій раціон харчування.
Ще молодий баранчика відрізняється відсутністю характерного запаху, який нерідко служить причиною нелюбові до цього сорту м’яса. Також зустрічається думка, що баранина жорстка, проте найчастіше для цього є неправильне її приготування. Визначити вік тварини можна за кольором: чим яскравіше і червонішими м’ясо, тим воно старше. Хоча м’ясо зрілої тушки також можна смачно приготувати. Тоді його доведеться маринувати, що ще додатково позбавить напівфабрикат від запаху.
Також слід враховувати, що в процесі приготування баранина покривається тонким шаром соку. По мірі готовності він густіє, зберігає аромат, смак і продукт виявляється під природною плівкою. Але вживати його необхідно відразу ж після приготування, в гарячому вигляді. Оскільки після остигання ця плівка застигає і м’ясо покривається жиром.
- Калорійність на 100 г — 192 ккал.
- Кількість порцій — 2
- Час приготування — 30 хвилин для маринування, 45-50 хвилин для запікання
Інгредієнти:
- Ребра молодого ягняти — 1-1,5 кг
- Соєвий соус — 4 ст. л.
- Кумін — 1 ч. л.
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Мелений шафран — 0,5 ч. л.
- Сушений базилік — 1 ч. л.
- Чорний мелений перець — щіпка
Покрокове приготування ребер ягняти в соєвому соусі:
1. У невелику ємність налийте соєвий соус і насипте всі спеції і прянощі. Також додайте сіль, після чого добре перемішайте вміст.
2. Ребра ягняти помийте і розріжте по кісточках. Зайвий жир краще не зрізати, саме він додасть соковитість і ніжність м’яса. Але якщо його дуже багато, то можете зрізати деяку частину. Але на м’ясі завжди повинна залишатися жировий прошарок. Це впливає на якість страви.
3. Обмажте ребра з усіх боків приготовленим маринадом.
4. Відірвіть відріз від харчової фольги і покладіть на неї реберця. Якщо залишиться маринад, то його також вилийте туди.
5. Щільно оберніть м’ясо фольгою, щоб не порвати і не було порожніх місць. Залиште його полежати при кімнатній температурі півгодини, щоб воно добре просочилося і просякнув соками і ароматами. Після перекладіть на деко і відправте в попередньо розігріту духовку до 200 градусів на 45 хвилин. Якщо хочете отримати запечену скоринку, то за 10 хвилин до готовності розгорніть його з упаковки.
Вживають запечене ягня відразу після приготування, поки він соковитий, гарячий і смачний. Якщо вживати будете не відразу, то не розгортайте його з фольги. Вона буде тривалий час зберігати тепло.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати корейку ягняти в соєво-часниковому маринаді.
