Покрокове приготування пісного рагу з баклажанів, перцю і помідорів, рецепт з фото:
1. Підготуйте всі продукти. З солодкого перцю обріжте плодоніжку, видалити всередині насіння з перегородками і наріжте кубиками.
Помідори промийте, висушіть і наріжте часточками. Якщо хочете, щоб томати у страві були цілісними, то не знімайте шкірку. Віддаєте перевагу, щоб вони перетворилися на консистенцію пюре, то зніміть шкірку, попередньо обдавши їх окропом.
Картопля очистіть від шкірки, промийте і наріжте кубиками.
Баклажани вимийте, висушіть рушником і наріжте шматочками. Багато рецепти приготування баклажанів, вимагають попереднього замочування з сіллю, щоб видалити гіркоту. Але баклажани молочної зрілості практично не містять жодних гірких соків. Тому проводити подібні маніпуляції потрібно лише зі зрілими плодами. При цьому враховуйте, що існує інша причина, по якій варто замочувати сині: при обсмажуванні вони вбирають багато масла, а процес замочування в солі цьому перешкоджає.
2. У сковороді нагрійте олію, покладіть баклажани.
3. Слідом додайте в сковороду картоплю. Перемішайте і обсмажте продукти 5-7 хвилин.
4. Потім додайте солодкий перець, перемішайте і продовжуйте смажити ще 5-7 хвилин.
5. Відправте в сковороду помідори і подрібнену зелень.
6. Приправити страву сіллю і чорним меленим перцем. Перемішайте і тушкуйте під кришкою на повільному вогні 20-30 хвилин. Готове пісне рагу з баклажанів, перцю і помідорів сервіруйте в теплому або охолодженому вигляді.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати рагу з баклажан, кабачки, перець і помідор.
