Пиріг з капустою — коронна страва багатьох господинь. Взагалі, я дуже люблю випічку з капустою, як і інші страви з нею. Рецептів приготування чимало. Можна приготувати заливний пиріг, закритий, відкритий, в духовці, мультиварці. Продовжувати можна нескінченно… Головне, щоб вийшло смачно. А для цього мало додати в звичайне тісто капусту.
Сьогодні я підготувала для вас 5 покрокових рецептів з фото капустяного пирога. Слідуючи точно кожному кроці, в результаті у вас обов’язково вийде неперевершений результат!
В пиріг з капустою можна додати обсмажені гриби, фарш, овочі і так далі. Це вже справа смаку і настрою. Можна приготувати його на десерт або навіть, як повноцінний вечерю. У нашій родині часто практикують використання пирогів замість хліба до супу. Одним словом, застосування знайдеться завжди!
Пиріг з капустою в духовці — рецепт «Швидко і смачно»
Пропоную дуже простий рецепт капустяного пирога. Він простий, в першу чергу, тим, що тісто не потрібно довго вимішувати, потім вистоювати і так далі. Воно буде холодець. Навіть скалка не знадобиться! М’яке, пухке тісто і ніжна начинка — це дуже смачно! Рекомендую!
Інгредієнти:
Тісто:
- Масло вершкове — 100 грам
- Сирі яйця — 2 штуки
- 400 мл кефіру
- Щіпка солі
- 250 грам борошна
- 5 грам соди
Начинка:
- Кілограм дрібно шаткованою капусти
- Свіжий кріп-на смак
- Велика цибулина
- 2 відварених круто яйця
- Одна середня морква
- Сіль, мелений перець на смак
- Олія рослинна
Приготування:
1. Очищаємо капусту від верхніх млявих листя. У списку продуктів вказана вага вже очищеної капусти, без верхніх листків і качана.
2. Тонко її шаткуємо. Відправляємо в миску, трохи присолим і злегка обомнем її руками. Потрібно, щоб вона стала м’якше, виділила сік.
3. Чистимо цибулину, нарізаємо її чверть-кільцями або кубиком. Форма не принципова. Моркву теж очищаємо. Трьом її теркою. Все це відправляємо до капусти і старанно перемішуємо.
4. На сковороді нагріваємо трохи олії. Відправляємо сюди наш овочевий салат. Потрібно готувати до повної готовності капусти. Точний час визначити складно, все залежить від овочів. Готуємо на середньої потужності, часто перемішуючи, не накриваючи кришкою. Залишаємо масу трохи охолонути.
5. Тим часом, зробимо тісто. Вершкове масло розтопити, потім остудимо. Відправляємо в миску, додаємо сюди ж щіпку солі. Вливаємо яйця і теплий кефір. Все це перемішуємо вінчиком до максимальної однорідності.
6. Борошно просіваємо разом з содою. Тепер цю суміш частинами підмішуємо в кефірну основу. Тісто має вийти, як густа сметана.
7. У остигнула начинку додаємо нарізані кубиками яйця і подрібнену зелень. Присолим, поперчити і все ретельно перемішуємо.
8. В даному випадку, ми будемо використовувати роз’ємну круглу форму, діаметром 24 сантиметри. Вистилаємо Дно пергаментом. Папір і борти зсередини промазуємо м’яким вершковим маслом. Можна використовувати і рослинне. Виливаємо сюди половину підготовленого тіста. Потім покриваємо всією начинкою, вирівнюємо поверхню.
9. Покриваємо залишками тіста, вирівнюємо поверхню. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Випікаємо приблизно 30-40 хвилин. За традицією, перевіряємо готовність сухою дерев’яною шпажкою. Занурюємо її в центр вироби. Якщо вона виходить звідти без слідів сирого тіста, значить пиріг готовий!
Даємо йому трохи охолонути у формі, потім можна витягувати звідти, нарізати і нести до столу!
Як приготувати пиріг з капустою з дріжджового тіста?
Це дуже смачний, святковий пиріг з капустою. Можна приготувати його не тільки на сімейне чаювання або на стіл дорогим гостям. У будь-якому випадку, буде дуже смачно і красиво. Рецепт простий. Якщо ви будете слідувати покроковому опису, то результат буде 100% успішним.
Інгредієнти:
- 650 грам борошна
- 2 неповні столові ложки цукрового піску
- 60 мл рослинного масла
- 30 грамів сирих дріжджів
- 300 мл води
- чайна ложка солі
Начинка:
- 500 грам капусти білокачанної
- сіль на смак
- середня цибулина
- чайна ложка (неповна) цукрового піску
- 5 курячих яєць середнього розміру
- олія для обсмажування
Приготування:
1. У миску наливаємо теплу кип’ячену воду. Дріжджі повинні бути м’якими, не замороженими. Відправляємо їх сюди і все перемішуємо, розтираючи їх. Також розмішуємо тут сіль з цукровим піском до повного розчинення піщинок.
2. Борошно просіваємо. Додаємо трохи в рідку основу. Все розмішуємо. Консистенція повинна нагадувати рідке тісто для оладок. Як тільки ви досягнете такої маси, вливаємо сюди пісне масло.
3. Тепер підсипаємо залишки борошна. Вимішуємо тісто. Воно повинно вобраться в один шар. Воно буде достатньо еластичним і м’яким. Липнути до рук не повинно. Миску присипаємо борошном, викладаємо сюди тісто. Зверху накриваємо кришкою або пакетом. Прибираємо в тепле місце для підйому.
4. Тим часом займемося приготуванням начинки. Капусту шаткуємо тонкою соломкою або кубиками. У сковороді нагріваємо трохи рослинного масла. Відправляємо сюди капусту. Цибулину дрібно нарізаємо. Відправляємо сюди ж. Додаємо трохи солі, цукровий пісок, перемішуємо.
5. На мінімальному вогні, періодично помішуючи тушкуємо до м’якості. При цьому, накриваємо кришкою. Потім знімаємо з плити, даємо охолонути.
6. Яйця відварюємо до крутого жовтка. Повністю охолодити, очистити. Щоб шкаралупа добре очищалася, попередньо їх краще охолодити. Нарізаємо дрібно. Можна натерти теркою.
7. Коли тісто підніметься, збільшиться в розмірі 2-3 рази, переміщаємо його на стіл, попередньо припыленный борошном. Розділимо на 2 частини. Кожну розкотимо в пласт, шириною близько 5 міліметрів.
8. Сковороду зсередини промаж пісним маслом. Акуратно викладаємо сюди один пласт, виводячи пальцями бортики.
9. Яйця перемішуємо з капустою. Спробуємо на смак. Можливо, захочеться ще посолити і приправити. Викладаємо на перший пласт тіста, вирівнюємо. Накриваємо другою частиною тіста. Сщипляем краю між двома частинами.
10. За бажанням, виріб можна прикрасити. Для цього необхідно попередньо відкласти трохи тіста. З нього можна вирізати різні форми і розмістити їх зверху. Тепер всю поверхню потрібно промазати перемішаним жовтком.
11. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Випікаємо 25-30 хвилин. Готовий пиріг дістаємо з печі, нарізаємо і подаємо!
Рецепт пирога з капустою в духовці на кефірі
Пропоную вам рецепт капустяного пирога на холодці, дуже ніжний і смачний тесті. Я люблю працювати з заливним тестом у приготуванні багатьох видів випічки. Це дуже просто. Адже не потрібно довго замішувати тісто, чекати, коли підніметься, розкачати і так далі. Переконайтеся самі!
Інгредієнти:
Начинка
- Цибулина середнього розміру
- 500 грам капусти
- Половина чайної ложки меленого перцю
- Морква середнього розміру
- Чайна ложка на смак
- 3 столові ложки олії
Тісто:
- Півтора склянки кефіру
- 3 сирих яйця
- Півтори склянки борошна
- Чайна ложка соди
Приготування:
1. Спочатку підготуємо начинку. На сковороді нагріваємо олію. Цибулю дрібно нарізаємо. Відправляємо його в добре прогріту сковороду.
2. Моркву очищаємо. Трьом теркою. Відправляємо слідом за цибулею. Смажимо разом, до м’якості овочів.
3. Капусту тонко шаткуємо. Якщо вона у вас жорстка, пізня, краще попередньо обім’яти її руками, підсолюємо. Якщо ж капуста молода, соковита, то цей момент можна опустити. Солимо, перчимо, перемішуємо. Тушкуємо під кришкою, помішуючи, хвилин 10-15.
4. Начинці потрібно охолонути. А тим часом займемося тестом. Кефір повинен бути теплим. Тому подбайте про це заздалегідь, діставши його з холодильника за пару годин. Вливаємо його в миску.
5. Тут перемішуємо соду. Вливаємо яйця. Перебиваємо все до однорідності міксером або віночком.
6. Борошно попередньо просіваємо. Краще зробити це кілька разів, щоб тісто потім було пишніше. Вводимо її в 2-3 прийоми в кефірну масу, замішуючи після кожного додавання. Якщо ввести всі відразу, буде складніше позбутися від борошняних грудочок.
7. Форму для випічки попередньо промазуємо зсередини пісним маслом. Вливаємо половину отриманого тесту. Поворотним рухом розподіляємо його по формі рівномірно. Тепер викладаємо відразу всю начинку. Розрівнюємо її.
8. Поливаємо рівномірно залишками тіста. Духовку нагріваємо до 200 градусів. Відправляємо сюди наш виріб приблизно на 40 хвилин. Точний час випічки може залежати від безлічі факторів. Тому, уважно стежте за вашим пирогом. Готовність перевіряється зубочисткою.
Даємо йому трохи охолонути, потім виймаємо з форми, нарізаємо. Можна подавати! Приємного апетиту!
Як швидко і смачно зробити пиріг з капустою на майонезі:
Не менш смачним виходить випічка, тісто для яких замішують на майонезі. Як і в рецепті вище ми використовуємо заливний принцип. Але відразу простіше. Ми не будемо заздалегідь готувати начинку, потім викладати все шарами. Просто перемішаємо рідке тісто з сирою капустою. Це дуже просто, а виходить надзвичайно смачно! Рекомендую!
Інгредієнти:
- Борошно — 90 грам
- Сіль на смак
- 80 грам майонезу
- Столова ложка розпушувача
- 3 сирих яйця
- 125 грам сметани будь-якої жирності.
Начинка:
- 750 грам капусти
- Половина чайної ложки соди
Приготування:
1. Вага капусти в списку інгредієнтів вказаний вже в очищеному від кочережки і млявих листя вигляді.
2. Шаткуємо її максимально тонко. Можна соломкою або кубиками — не принципово. Робіть це так, як звикли робити це на гасіння. Посолити, добре обомнем руками. Так вона швидше пропечеться, буде більш м’якою та ніжною.
3. Перемішуємо сметану і майонез. Вливаємо сюди яйця. Просіваємо борошно. Додаємо сіль на смак. Все вимішуємо до максимальної однорідності. Не повинно залишатися борошняних згустків.
4. Тепер вмішуємо сюди розпушувач. Перекладаємо всю капусту. Перемішуємо все до однорідної маси.
5. Форму для випічки зсередини промазуємо маслом. Можна використовувати рослинне або м’яке вершкове. Вливаємо сюди все тісто. Трохи потрясем форму, щоб воно рівномірно розподілилася.
6. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Прибираємо форму в піч. Випікають пиріг, в залежності від висоти форми і особливості духовки, 30-40 хвилин. Готовність визначається за румяному зовнішнім виглядом. Якщо в центр увіткнути зубочистку, потім вийняти її назад, то на ній не повинно залишатися слідів сирого тіста.
Пиріг з капустою в духовці з листкового тіста
Якщо вам не хочеться возитися з замісом тіста, пропоную купити готове, листкове. Випічка з нього виходить особливо смачною. До того ж, економить багато вільного часу. Можна приготувати такий пиріг на швидку руку, прийшовши додому втомленою. Обов’язково спробуйте!
Інгредієнти:
- 350 грам капусти білокачанної
- одне сире яйце
- 3 варених круто яйця
- 100 мілілітрів молока
- 400 грам листкового бездріжджового тіста
- чайна ложка цукрового піску
- половина чайної ложки солі
- чверть чайної ложки меленого чорного перцю
- половина чайної ложки чебрецю, для аромату
- столова ложка рослинної олії
- 30 грам вершкового масла
Приготування:
1. На сковорідці нагріваємо олію, додаємо до нього вершкове.
2. Капусту тонко шаткуємо. Виминаємо її з невеликою кількістю солі, щоб вона стала пускати сік. Відправляємо в розігріту олію. Вливаємо молоко, додаємо цукровий пісок. Все перемішуємо. Накриваємо кришкою. Частенько перемішуючи, тушкуємо на середньому вогні 15 хвилин.
3. Яйця відварюємо до крутого жовтка. Остуджуємо. Очищаємо. Нарізаємо дрібним кубиком. Відправляємо до нашої тушкованої капусти. Сюди ж додаємо половину чайної ложки солі, мелений перець, чебрець. Все старанно перемішуємо. На цьому, наша начинка готова!
Якщо ви купили заморожене тісто, то його потрібно повністю розморозити. Робити це потрібно тільки в теплому приміщенні або при кімнатній температурі. В мікрохвильовці краще не розморожувати, інакше вона може почати припекаться.
4. Розгортаємо рулетик тесту у один пласт. Кладемо його на деко, вистелений пергаментом. Пергамент теж краще змастити маслом. По центру викладаємо начинку. На вільних краях робимо надрізи, за принципом ялинки, як показано на фото.
5. Ті смужки, що ми надрізали, складаємо на начинку, кіскою. Початок і кінець теж підгинаємо, щоб не випадали капуста. Сире яйце перемішуємо до однорідності. Не потрібно збивати його дочиста. Досить домогтися рівної маси, без жовтих або прозорих згустків. Їм змастимо пиріг зверху.
6. Духовку нагріваємо до 180 градусів. Відправляємо туди деко з пирогом. Випікаємо приблизно 35-40 хвилин.
Готовий виріб можна нарізати і подавати! Приємного апетиту!
Пироги з капустою улюблені в нашій родині. У своєму будинку я ще не зустрічала того, хто б відмовився від шматочка такої випічки. Капустяна начинка додає соковитості, ніжності, будь-якого виду тесту. Будь то дріжджове, холодець або листкове.
Сьогодні я постаралася підібрати для вас рецепти капустяного пирога на будь-який випадок життя і смак! Забирайте їх собі в соціальні мережі! Нехай вони завжди будуть на озброєнні. Раджу спробувати кожен і вирішити, який з них краще. Але я, зізнатися, ніяк не можу визначитися — смачні все!
Заходьте до нас частіше! До швидких зустрічей!
