Пропоную приготувати панна-котту з вершками і коньяком. Десерт виходить смачним, ніжним і тане в роті. Ласощі має особливий аромат і приємний післясмак.
Панна-котта — найпоширеніший десерт в північній Італії. Він славиться надзвичайною ніжністю і простотою у приготуванні. 15 хвилин інтенсивної роботи і італійська солодкість прикрашає стіл. На перший погляд здається, що ласощі має дивовижну назву, за яким ховається прозаїчний сенс — варені вершки. Але іноді в склад вводять молоко, цукор і трохи желатину. Досить просто, що по суті виглядає, як варені вершки з желатином. Хоча насправді слід приділити особливу увагу дрібним деталям.
Зазначу, що хоча набір продуктів досить простий, але людська фантазії не має меж. Тому є й інші варіанти рецепта даної солодощі, яких існує величезна кількість. У чому і полягає вся його принадність. Його можна урізноманітнити будь-якими додатковими продуктами фруктами, топінгами і солодкими соусами. Сьогодні будемо готувати вишукану панна-котту з вершками і коньяком. Алкогольний напій додасть десерту тонку терпку смакову нотку.
- Калорійність на 100 г — 188 ккал.
- Кількість порцій — 5
- Час приготування — 10 хвилин для приготування, плюс 1 год. для застигання
Інгредієнти:
- Вершки 30 % жирності — 250 мл
- Коричневий цукор — 3 ст. л. або за смаком
- Желатин — 1 ст. л.
- Коньяк — 50 мл або по смаку
Покрокове приготування панна-котти з вершками і коньяком:
1. Вершки налити в ємність, додайте цукор, перемішайте і поставте на плиту на середній вогонь.
2. Нагрівайте вершки доводячи їх майже до кипіння. Але слідкуйте, щоб вони не закипіли. Вони повинні бути гарячим, але не кипіти. Інакше вони можуть згорнутися.
3. Тим часом насипте желатин в ємність і залийте його 30 мл гарячої води. Перемішайте і залиште набухати на 5 хвилин, щоб повністю розчинилися всі гранули. Проте перед приготуванням прочитайте інструкцію на упаковці і слідуйте їй. Оскільки кожен виробник пропонує різний спосіб заварювання желатину.
4. Через фільтрацію (дрібне залізне сито) налийте в вершки розведений желатин. Фільтрація необхідна, щоб рідина не потрапили не розлучені грудки желатину, якщо такі будуть присутні.
5. Добре перемішайте масу. Дочекайтеся, коли вона охолоне до 50 градусів і влийте коньяк. Спробуйте на смак і за необхідності можете ще долити алкоголь.
6. Перемішайте суміш і розлийте її по порційним силіконових формочках. Надішліть їх в холодильник застигати на 1 годину. Подавайте панна-котту з карамельним або шоколадним соусом. Ще солодкі вершки добре поєднуються з кислуватими ягодами.
Примітка: є інший спосіб приготування панна-котто, розлив її у прозорі склянки або келихи і подавати десерт прямо в них. Тоді не потрібно ніяких зусиль з вийманням ласощі з форми.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати панна котту. Рецепт Юлії Висоцької.
