Покрокове приготування баклажанів, перців і помідорів запечених в духовці вином соусі:
1. Баклажани помийте і обсушіть. Відріжте з одного боку хвостик, з іншого —кінчик. Розріжте овоч на часточки або кружечки великі. Якщо зрілий плід або після зрізу на м’якоті з’явилися темні плями, то в ньому міститься гіркота. Тоді присипте його сіллю і залиште на півгодини. Після промийте проточною водою і обсушити. У молодих плодах гіркоти немає, тому подібні маніпуляції можна не проводити.
2. Перець помийте, видаліть плодоніжку, поділіть навпіл і зріжте перегородки з насінням. Наріжте перець шматочками на 4-6 частин, в залежності від вихідного розміру.
3. Помідори вибирайте щільні і пружні, щоб при запіканні не розвалилися і не перетворилися в незрозумілу масу. Помийте їх і розріжте на дві половинки. Хоча якщо плоди дуже маленькі, то можете залишити їх цілими.
4. Часник очистіть, помийте і дрібно накришити.
5. У миску покладіть баклажани з перцем і часником, приправити спеціями, влийте вино і соєвий соус.
6. Перемішайте овочі.
7. Додайте помідори і ще раз акуратно перемішайте, щоб їх не пошкодити. Залиште овочі маринуватися на півгодини. Хоча це не обов’язково і можна відразу переходити до теплової обробки.
8. Викладіть овочі на деко в один ряд, щоб вони не стикалися один з одним. Духовку нагрійте до 180°С і запікайте їх півгодини. Сервіруйте в теплому вигляді. Хоча після остигання вони залишаються такими ж смачними.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати салат з запечених баклажанів і болгарського перцю.
