Як приготувати оселедець пряного посолу:
Оскільки найчастіше ми використовуємо для засолки оселедця заморожену, то її слід спочатку повністю розморозити. Для цього не варто використовувати мікрохвильову піч або гарячу воду. Розморожуйте рибу в холодильнику. На цей процес у вас може піти добу, але зате якість тушки не зіпсується. Вибирати рибку бажано середніх розмірів, так вона швидше приготується. У цьому рецепті я буду готувати рибку цілком, тому, коли вона розтане, просто промийте її під проточною водою і витріть паперовою серветкою. Також перед засолкою обов’язково видаліть зябра.
1. Отже, коли рибка буде повністю підготовлена, підберіть ємність, у якій буде зручно солити рибку і покладіть в неї всі прянощі і спеції, сіль і цукор. Найкраще солити оселедець в пластиковій або емальованому посуді.
2. Налийте в ємність теплу питну воду і добре перемішайте, щоб сіль з цукром повністю розчинилися. Після рідина опустіть рибку, щоб вона була вся занурена в розсіл.
3. Зверху оселедця встановіть гніт, приміром, покладіть тарілку відповідного діаметру, на яку поставте ємність з водою. Залиште рибку при кімнатній температурі на добу, після приберіть його в холодильник на 2 дні. Через цей час можете спробувати, оселедець буде слабосолона. Якщо віддаєте перевагу більш солону рибку, то тримайте її в розсолі ще 2 дні. Також звертаю увагу, що при кімнатній температурі оселедець приготується швидше, ніж в холодильнику.
Коли риба буде готова, зберігайте її виключно в холодильнику. А використовуйте здійснено для будь-яких страв і закусок, для яких звикли застосовувати покупний продукт.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати оселедець пряного посолу в домашніх умовах.
