Покрокове приготування оладок на кефірі з родзинками, класичний рецепт з фото:
1. У миску для замісу тіста налийте кефір кімнатної температури, насипте соду і перемішайте. На поверхні кефіру відразу утворюється повітряна пінка. Це означає, що сода вступила в правильну реакцію з кисломолочної середовищем. Але для цього дотримуйтесь головна умова — температуру продуктів. Кефір і всі наступні інгредієнти повинні бути кімнатної температури, т. к. в холодному середовищі сода працювати не буде.
2. Розбийте яйце, білок злийте в чисту і суху ємність, а жовток додайте в миску з кефіром і перемішайте до однорідності.
3. Слідом насипте цукор і щіпку солі.
4. Додайте борошно просіяне через дрібне сито, щоб вона збагатилася киснем. Так оладки будуть ніжніше.
5. Віночком замісіть тісто до гладкості, щоб не було жодної грудочки.
6. Білки збийте міксером до пишноти і збільшення в об’ємі. Вони повинні придбай білий колір і повітряну масу.
7. Додайте в тісто збиті білки і акуратно вимішайте, щоб вони не осіли. Робити це слід в одному напрямі за годинниковою стрілкою, рухами знизу вгору.
8. Ізюм промийте і обсушити паперовою серветкою. Якщо він дуже щільний, то попередньо залийте на кілька хвилин окропом.
9. Додайте в тісто родзинки.
10. І добре перемішайте його повільними рухами.
11. Сковороду поставте на плиту, налийте олію і нагрійте. Столовою ложкою беріть порцію тіста і викладайте на дно сковороди. На середньому вогні обсмажте оладки 2 хвилини до золотистої скоринки.
12. Переверніть їх на іншу сторону і доведіть до готовності. Сервіруйте оладки на кефірі з родзинками після приготування, т. к. вони саме зараз дуже ніжні і смачні.
