Оладки — страва, улюблене багатьма. Існує безліч варіантів їх приготування, вони бувають солоні, прісні, солодкі… Багатьма рецептами я раннє ділилася, а сьогодні розповім рецепт оладок на кефірі і дріжджах.
Що найчастіше ми їмо на сніданок? Звичайно, бутерброди і яєчні. Але вони вже порядком набридли, тому доводиться шукати їм альтернативу. Прекрасною швидкою заміною стане ситне блюдо російської кухні — оладки. Це смачне кулінарний виріб, выпекаемое з рідкого тіста. Готують їх не тільки солодкими, а і несолодкими. Солодкі рум’яні паляниці випікаються моментально, так і тісто теж робити нескладно.
Багато господині готують оладки на кефірі з содою, яка додає їм легкість. Безумовно, тісто на соді добре піднімається. Однак це не єдиний варіант надати коржикам пишність. Пропоную спробувати зробити оладки на дріжджах і кефірі. Нехай вони і готуються довше, ніж бездріжджові, але аромат і ніжний смак підкорить всіх з першого шматочка і нікого не залишить байдужим. Я печу по неділях, коли можна не поспішати і дочекатися поки домочадці нанежатся в ліжку. Хоча і вранці їх можна приготувати. Швидко замісивши тісто, залиште підходити, самі займайтеся ранковими ванними процедурами, а після швидко напечіть оладки.
Подають такі оладки з різноманітними соусами, сметаною, джемом та навіть із червоною ікрою. Але я віддаю перевагу найбільше в якості доповнення використовувати мед або варення.
- Калорійність на 100 г — 193 ккал.
- Кількість порцій — 15-18 шт.
- Час приготування — 10 хвилин для замісу тіста, 20-30 хвилин для растойки тіста, 15 хвилин для випікання
Інгредієнти:
- Борошно — 1 ст.
- Кефір — 1 ст.
- Сухі дріжджі — 1 ч. л.
- Яйця — 1 шт.
- Сіль — щіпка
- Цукор — 3 ст. л.
- Рослинна рафінована олія — 3 ст. л.
Покрокове приготування оладок на кефірі і дріжджах:
1. У ємність для замісу тіста налийте кефір температури близько 37 градусів. Якщо він буде холодніше чи тепліше, то тремтіння не почнуть працювати як слід і тісто не підніметься.
2. Слідом насипте цукор і сухі дріжджі. Розмішайте, щоб дріжджі повністю розчинилися.
3. Через дрібне сито просіяти половину порції борошна, щоб вона збагатилася киснем, так оладки стануть ніжніше.
4. Добре вимісіть тісто, щоб розбилися всі грудочки.
5. Дайте постояти 15 хвилин в теплому місці. Дочекайтеся появи на поверхні дрібних дірочок. Це говорить про те, що дріжджі почали грати.
6. Досипте муку і приправте тісто дрібкою солі.
7. Слідом вбийте яйце.
8. Віночком вимісіть тісто і влийте рослинне масло.
9. Знову вимісити тісто до гладкості, прикрийте його рушником і залиште в теплому місці на 15-20 хвилин.
10. За цей час тісто збільшиться в об’ємі майже в два рази.
11. Сковороду поставте на плиту і добре розігрійте. Оскільки в тісто налито масло, то дно сковороди можна нічим не промасливать. Столовою ложкою черпайте тісто і виливайте його на сковороду. На середньому вогні смажте оладки до появи зверху дірочок і придбання золотистого кольору.
12. Переверніть оладки на зворотний бік і смажте їх така ж кількість часу до рум’яного кольору. Сервіруйте їх до чаювання відразу після готування з улюбленими джемами.
