Якщо ви любите класичне поєднання м’яса з овочами, та ще й доповнене спеціями і томатним соусом, то пропоную приготувати цей чудовий рецепт. Це блюдо черговий доказ, що все геніальне просто.
Тушковане м’ясо — традиційне поширене блюдо в багатьох кухнях світу. Завдяки нарізки м’яса невеликими шматочками і тривалого гасіння на повільному вогні, воно завжди виходить ніжним і м’яким. При цьому сорт м’яса завжди може використовуватися будь. Сюди підійде і яловичина і телятина, свинина, баранина. Варіацій гасіння м’яса існує величезна безліч, в залежності від регіону кожної країни, у страву додається щось від себе. Наприклад, спеції, овочі, вино, сметана і т. д. Сьогодні хочу запропонувати спосіб приготування свинини в томатному соусі з морквою і цибулею. Але в залежності від сезону ви можете використовувати інші овочі, як свіжий або заморожений зелений горошок, зерна кукурудзи, кабачки, баклажани, томати, перець і т. д.
Виходить м’ясо в томатному соусі завжди дуже смачним, соковитим, ароматним, а головне ситним. Воно не залишить байдужими нікого з їдців. Головне не перетушить овочі, щоб вони злегка залишилися твердими, так більше збережеться в них вітамінів, та й смак набагато краще. Переварені овочі можуть перетворитися в пюреобразную незрозумілу масу. Також не мало важливо зберегти в шматочках м’яса якомога більше соку, щоб блюдо вийшло соковитим. Ще варто відзначити що страву можна сервірувати як у вигляді повсякденного страви, так і для прикраси урочистого застілля.
- Калорійність на 100 г — 134 ккал.
- Кількість порцій — 4
- Час приготування: 1 годину 50 хвилин
Інгредієнти:
- Свинина — 1 кг (можна інший сорт м’яса)
- Чорний мелений перець — щіпка
- Морква — 1 шт.
- Ріпчаста цибуля — 1 шт.
- Часник — 3 зубчики
- Томатна паста — 2 ст. л.
- Рослинна рафінована олія — для смаження
- Сіль — 1 ч. л. або за смаком
- Будь-які прянощі і спеції — за смаком
Приготування м’яса з овочами в томатному соусі:
1. Свинину промийте, очистіть від плівки, жиру і жив. Обітріть паперовою серветкою і наріжте середніми шматочками. До цього часу добре розігрійте сковороду з рослинним маслом. Коли масло почне диміти, значить можна приступати до готування, тоді викладіть в сковороду все м’ясо.
2. На великому вогні і нетривалий час прожарте свинину, щоб вона тільки зі всіх сторін схопилася легкої скоринкою, яка буде перешкоджати виходити соку з шматочків. Перемішуйте її кілька разів. Часте мешание спровокує виділенню великої кількості соку.
3. Ріпчасту цибулю з морквою і часником очистіть від лушпиння, помийте і наріжте шматочками. Іншу розігрійте сковороду з маслом і покладіть смажитися овочі.
4. На середньому вогні пасеруйте їх до легкої прозорості, періодично помішуючи.
5. У сковороду з м’ясом покладіть обсмажені овочі і томатну пасту. Також посоліть, поперчіть і покладіть улюблені спеції.
6. Налийте трохи води (її можна замінити білим або червоним сухим вином), перемішайте і закип’ятіть. Тушкуйте м’ясо під закритою кришкою близько години на повільному вогні. Сервіруйте страву до столу з будь-яким гарніром. Особливо смачно його вживати з картопляним пюре або відварними макаронами.
Дивіться також відео-рецепт, як приготувати свинину в томатному соусі з овочами.
